咖喱笋衣炒豆腐果

　　■ 美食ＤＩＹ

 

　　又到春季吃笋时。现代医学证实，笋具有高蛋白、低脂肪、低 淀粉、多粗纤维素等特点，常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘的功能，对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处。笋衣，是毛笋最顶尖、最嫩的部分，制作成菜肴口感鲜嫩、爽滑甜美。

 

　　材料：新鲜嫩笋衣250克、豆腐果200克、咖喱粉适量、蒜、油、盐少许。

 

　　做法：

 

　　1.把新鲜竹笋顶尖那段的嫩笋衣层层剥下来，切成小片；

 

　　2.将笋衣放进开水里焯2~3分钟，再放到清水里漂30分钟，然后沥干水；

 

　　3.把笋衣倒进热锅里，烙干，备用；

 

　　4.取适量咖喱粉，用清水开成糊状待用；

 

　　5.烧红锅，下少许油，先将切段的蒜放进锅爆炒，随后把烙干的笋衣略炒片刻，把开好的咖喱粉倒进去，与笋衣拌匀，再把豆腐果一起加进锅内，放少许水（爱吃辣的可加点辣椒），煮10来分钟，调味即可起碟食用。