加载中…食用油的挥发温度是多少
(2011-08-10 19:29:49)
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食用油油脂亚油酸温度比其家居 |
分类： 香车美女俱乐部 |
水在常温下就能挥发,在100度时蒸发,那么食用油的挥发温度是多少?
补充问题：
比如说水在100度会看到如烟雾一样的水气,100度是水的蒸发温度,但水在几十度的常温下就在挥发,我主要想知道的是一般食用油的挥发温度是多少?
油脂的发烟温度与油脂的种类和精制程度有关，常见的几种油脂的发烟点分别为：豆油195℃、菜籽油190℃、棉籽油220℃、麻油175℃、奶油208℃、猪油190℃，而各种油脂的精炼油的发烟点又比其原油高约40℃.
食用油在200℃会开始起烟和烧焦
食用油不要放在炉灶旁
炉灶旁温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质，降低营养成分的同时，油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他有毒物质。人食用这种油，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，食用油最好放在室温较低的地方。
炉灶旁温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质，降低营养成分的同时，油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他有毒物质。人食用这种油，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，食用油最好放在室温较低的地方。
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