前几天和老妈聊天，老妈说蒸了萝卜、豆腐和小海米的素馅包子，很好吃。从听了老妈说的那一刻，就开始品味这素馅包子的味道，昨天就和女儿一起包了。

我炸萝卜条的时候，女儿揉面，女儿揉好了，过来看我炸萝卜，我把炸好的萝卜从锅里捞出来，直接放到了事先准备好的凉水里，女儿看了，就问我：为什么要马上放凉水里？我说：这样能保留萝卜里的绿，炸的时候也不能盖锅盖，盖着锅盖一闷，也会发黄，炸别的菜也这样。女儿又问：为什么这样会保持绿色，那样就黄了呢？我说：你姥姥告诉我的！

女儿说着其中一定有道理，说着就跑到我的卧室，打开ipad，开始查找。

女儿很快就找到了答案，并给我念。有喜欢女儿这样的探究精神，我现在已经懒到我妈怎么教我就怎么做，干脆不去研究什么为什么了。

这一查，真正知道了，生活中处处都蕴含着科学道理。

青菜为什么是绿的？这是因为叶绿素中含有镁离子。

炸菜或者炒菜叶子为什么会变黄？烹饪时间长了，其中的有机酸中的氢离子会分解出来，置换出叶绿素中的镁离子，青菜就变成黄绿色了。这种反应是温度超过90度才开始的，所以炒菜要快速翻炒，炸菜不能盖盖子，捞出后马上过凉水。

这也可以解释炒菜的时候，加些料酒的道理了，料酒里含有乙醇，与有机酸发生酯化反应，并形成有芳香味的羚醋脂和水，降低有机酸的含量，也可以保持蔬菜的翠绿。看来食品添加剂还是必要的呀！

了解了这些，原来炒菜不是简单的把生的变熟，而是经历了一系列的化学和物理的变化，真是神奇！

前天女儿做米饭，问我淘米水为什么是白的？我说你自己验证一下吧，加里点碘试一试。

女儿果然去做实验，淘米水里，滴入碘之后，立刻变蓝，这是为什么呢？当然这个不用我解释了，她自己就搞懂了。

今天女儿拖地，看她洗拖布头的时候很费劲，真是没干过活的孩子，我就耐心教她，学的还是挺快的，最后一次洗的时候，我正在做饭，听她在卫生间哼哧哼哧地干，挺来劲。一会问我，洗好了怎么办？我说洗好了，就铺在浴室柜的下面。女儿又问有毛毛的一面朝上还是朝下？我说：你感觉呢？想一想我为什么让你平铺在地上？（说一句，我家是地热的，地砖都是热的。）女儿说是为了让拖布头干。我说让湿的东西变干，是用什么道理呢？女儿说是蒸发。女儿听我这么一问，马上有说：我明白了，要把毛毛朝上，因为这样蒸发的表面积增大了，蒸发的速度就快了！我这个人很讨厌，又问：为什么要让它干呢？女儿说：细菌等微生物繁殖需要水分，如果有水分，就会成为细菌等微生物的繁衍的地方，如果干燥，就可以有效控制！看看我姑娘，还是很有水平的。

生活中的科学要慢慢探究，还是先上包子吧！