我的那篇《君子远庖厨》很多朋友看了，也发表了自己的看法，看得出来很多人对我们这里吃蛤蟆感到很不解，今天就来说说蛤蟆吧。
我的家在吉林省的白山市，地处长白山腹地，号称长白山第一市。人参鹿茸貂皮号称东北三宝，不过除了这些，我们这里还有好多物产，就单说山菜吧，就有山芹菜、刺老芽，广东菜、牛毛广、蕨菜、猴腿等等好多种，山上的蘑菇也是多的让人眼馋。天上飞的地上跑的河里游的，好吃的多的是，要是有机会来白山，尝一下我们这里地道美食，一定让你舍不得走。
我说的蛤蟆也是这些美食中的一个。大概我说到蛤蟆，大家会想到青蛙，我想它是青蛙的一种，但决不是普通的青蛙，它是林蛙，也叫哈什蚂。哈什蚂（中国林蛙）是长白山脉独有的野生经济蛙类，它是集药；食；补；于一身的名贵山珍。
吃蛤蟆的季节是有讲究的，只是在春秋两季食用，春天蛤蟆在冬眠中醒来，这个时候的蛤蟆要进行交配，一般选择在阴雨天的晚上，蛤蟆很怕光，如果这个时候到沟塘子里面，用手电一照，蛤蟆就静静的一动也不动了，一抓一个正着，所以我们当地不说抓蛤蟆，都说照蛤蟆。秋天的时候，山上的蛤蟆要下山在河里越冬，这个时候的蛤蟆已经为越冬做好了充分的准备，很肥，味道也鲜美。夏天蛤蟆在山上主要以昆虫为食，是对人类很有用的，我们是不食用的。蛤蟆的做法也比较简单，和炖鱼的方法一样，在里面放上几个土豆，味道就更是没的说，我们的老话是“蛤蟆炖土豆，吃了准没够”，不过我这么说，也没有用，还是自己吃了才能体味的出。我家现在吃的都是公蛤蟆，因为小，所以俗称“公狗的”。母蛤蟆我们是不舍得炖着吃的。
哈什蚂在满语中是油蛤蟆的意思，这是指雌性。在冬天来临之前，成年的雌蛤蟆就带籽了，它的输卵管就称蛤蟆油，号称“软黄金”。大约每200只左右能取出一斤油。这种油在中医学上被认为是养阴药。它的成份主要含蛋白质，以及多种氨基酸、酶类和各种胡萝卜素等物质。味甘、咸，性平，可以起到补肾益精，养阴润肺的作用。主要功能是，用于治疗身体虚弱，产后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗不止等。哈什蚂含有较高的蛋白质，可以用来食补。这就是我说的药用价值。所以这个时候的雌蛤蟆也特别的贵，一般要十多块钱一只，所以你可以算一算，200只左右能取出一斤油，每斤要两千多元，所以你要是买市场上的哈什蚂油，如果低于2000元一斤，你就应该知道，这里肯定有诈，完全自己晒干自己取油还要2000元，纯油的价格肯定更高。
我是从去年开始吃蛤蟆油的，因为手术后的我身体一直不好，免疫力低下，总是感冒，几乎月月打针，弄的我心情不好，精神疲惫。朋友就建议我吃蛤蟆油，抱着试一试的态度，就开始吃了，结果一试不得了，真的感觉好。一只蛤蟆的油可以吃两天，一般一个冬天吃两个月，就会大大的提高身体的免疫力，这样大概需要30多只蛤蟆，最多不会超过500元，我一个冬天不感冒，感觉睡眠好，精神足，我自己都说自己活力四射了。所以现在不仅我吃，我也给老公吃，这不，又买了200只雌蛤蟆，俗称“母抱的”，正在晒油，除了自己用，还可以送朋友。大概有很多朋友喜欢冬季进补，我们这里有炖老母鸡的习惯，但是从我感觉，要是你身体虚弱，免疫力低下的话，吃十只老母鸡也比不上三十只蛤蟆的蛤蟆油。
大概有的朋友会问，你们春秋两头吃，还不把蛤蟆吃绝了。其实不用担心，我们现在这里养蛤蟆，在纯天然的环境下，蛤蟆的成活率是很低的，现在我们的养殖人员，从蛤蟆开始产卵就给与精心的照顾，成活率大大提升了，这样就会有大量的卵变成蝌蚪再变成蛤蟆，我们吃的用的都是那些多出来的，所以我们现在就吃的很心安理得，和吃鸡鸭鱼肉没有什么分别。
说到这，想起《报菜名》中的一句“山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂”，哈什蚂早就在满汉全席里面了，不过那时侯恐怕不能进得寻常百姓家，现在我们人人可以享受这样的美食，真的是好幸福。