体弱或大病初愈者体质本已欠佳，肠胃消化机能减退，若此时大量食用鸡蛋，使体内大量摄入蛋白质，必将增加消化系统的负担。同时，由于体内蛋白质增多，在肠道中造成异常分解，从而产生大量的有毒物质－－氨，倘若氨溶解在血液中，而未消化的蛋白质又在肠道中腐败，生出羟、酚、哚等物质，这些化学物质对人体毒害甚大。因此，会出现头目晕眩、腹胀腹闷、四肢无力以及昏迷等蛋白中毒反应。所以，体弱或大病初愈的人，忌多吃鸡蛋。