黑木耳的鉴别比较复杂，可从以下进行区分：

    真品黑木耳色黑，朵片薄，分量轻，大小适宜，无异味，品尝味淡，手翻动有响声，十分干燥。

    次品黑木耳呈网状，眼观有小孔，发白，泡发之后不成朵，透光观察，有红、白斑点的表明已生虫，不宜食用。

    掺假黑木耳，片厚且片朵粘连，手摸有潮湿感，分量重。经盐水、糠水、明矾水泡过的黑木耳，均为质差，不宜选购。