1.炒菜时盐放多了，可加些白糖。醋放多了，可将皮蛋一只捣烂拌入。

    2.苦瓜太苦，可滴入白醋少许。

    3.辣椒太辣，可放鲜蛋一只或豆豉数粒同炒。

    4.汤过于油腻，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，再放少许香菜。汤太咸而不宜兑水时，可放几块豆腐或切几片西红柿入汤内。

    5.炒菜时不慎油锅冒火，可以洒一把盐，便能灭火。

    6.小菜过咸或过辣时，将小菜切好浸在酒水里（酒水各半），可冲淡咸味或辣味，且使味道更鲜美。

    7.做鸡蛋汤时，打开的鸡蛋如不大新鲜，下到锅里就易散开。如先往沸汤锅里滴上点醋，蛋汁下锅就能形成漂亮的蛋花。

    8.用开水氽烫过的芸豆、豆角，为保持其鲜绿的颜色，捞出后可撒上些盐。