1.水质。水必须是清洁的甜水，一般山泉最好，江江次之，若用井水，要用水质甜的活井水，自来水应放置几天或过滤后再用。

    2.慎煮。水不宜太沸腾，一般刚沸即可。

    3.尘嚣。煮水的壶最好不用金属的，泡茶最好用瓷器或玻璃制品。

    4.忌混。茶性最矫，一切用具必须清洁无异味。

    5.辨色。泡茶之前，看一看茶叶是否干净，如果不干净，先用凉水洗一下。