维生素A：肝、蛋黄、全脂牛奶、牛油等含有维生素A。可预防夜盲、干眼症，减低患乳、肺、直肠、前列腺及子宫颈癌与心脏病的危险，可防止视网膜黄斑的退化。

    维生素B6：存在于肉类、家禽、鱼、水果、果核、蔬菜中。可预防贫血、皮肤病、神经损害等。

    维生素B12：可从肉类、奶制品、蛋、肝及鱼等食物中取得。可预防恶性盆血、心脏病及神经损害。

    维生素C：存在于柑橘类、青椒、草莓、包心菜、绿色蔬菜中。可预防坏血病、牙齿松动和出血等，可降低得癌症及心脏病的危险，因为它能抑制体内亚硝酸胺的形成，能阻止颈动脉萎缩，从而避免脑梗塞，也可预防感冒和防止黄斑的退化。

    维生素D：可从肝、牛油、鱼、蛋黄等食物中取得。可预防佝偻病，可预防骨质疏松病及肾脏病。

    维生素E：可从果核、各类种籽、谷类、蔬菜及鱼肝油等食物取得。能增强健康老人的免疫系统，防止种种威胁生命的感染，特别是能防止游离基伤害心脏。

    维生素K：可从蔬菜、玉米、大豆油、肝脏、麦类、乳制品、肉类、水果等食物中取得。预防出血，有防癌作用。