缺乏维生素A：指甲出现凹陷线纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干，眼睛多泪、视物模糊、夜盲症，脱发，记忆力衰退，精神错乱，性欲低下等。

    缺乏维生素B1：脚气病，消化不良，对声音过敏、小腿偶有痛楚，失眠，大便秘结，厌食，严重时呕吐、四肢浮肿等。

    缺乏维生素B2：口角溃烂，鼻腔红肿，怕光，眼角膜发炎，头皮屑多，手心脚心有烧热感等。

    缺乏维生素B3：舌头肿痛、口臭。

    缺乏维生素B6：口唇和舌头肿痛、粘膜干，肌肉痉挛。

    缺乏维生素B12：皮肤苍白，毛发稀黄，手指脚趾常有麻刺感等。

    缺乏维生素C：骨质和牙质疏松，伤口难愈合，牙床出血，舌头有深痕，微血管破裂等。

    缺乏维生素D：佝偻病、软化病。

    缺乏维生素E：皮肤发干，肌肉萎缩，出虚汗，性机能降低等。

    缺钙：性情不稳定，易动怒，关节痛，四肢麻木，抽筋等。

    缺铁：疲劳，皮肤瘙痒，指甲易断等。

    缺锌：嗅觉和味觉障碍，脱发，睾丸萎缩，精子没活力等。

    缺镁：手脚抽搐，口角抽动，心律失常，体失平衡等。