老妈上午去北海玩，顺便给我带回来半斤“姜汁排叉”。可不能小瞧这排叉，这可是著名的京城小吃。不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。所谓茶菜，是满、回族礼仪性食品。

 

据《天桥小吃》作者张次溪先生说："旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，时过年送礼的蒲包，又是小孩的玩物。"对这种小炸食前人还有诗称赞说："全凭手艺制将来，具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好，玲珑巧小见奇才。"过去天桥卖这类小炸食的还要吆喝："买一包，饶一包，江西腊来，腊秦椒。大爷吃了会撂跤，撂官跤，跛子跛脚大箍腰。大麻花，碎排叉，十样锦的花，一大一包的炸排叉。"小孩听到了，多喜欢去买。

 

老妈是在“北京护国寺小吃店”买的，而这姜汁排叉正是“北京护国寺小吃店”的镇店名点！（20元一斤，稍微有点小贵……）具有酥、甜、香的特点，伴着淡淡的姜味……

 

做的晶莹剔透，仿佛一朵朵水晶玫瑰花……