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回味爆米花
(2007-04-19 02:46:42)
标签：
休闲美食 |
分类： 无类可分 |
实在是喜欢吃爆米花儿。
世事变化万千，爆米花的变化却很有限，原材料由本土大玉米粒变成了引进的小玉米粒，加上设备改良，爆米花就有了开花和不开花之分，但不管玉米开花与否，梅幽的爆米花情结始终如一。
12岁以前吃的食物这辈子都会喜欢。文革前，爆米花是少有的零食品种之一，这就奠定了今生爆米花儿不离口的习惯。那时候的爆米花并不开花，爆米花的一般都是40岁上下的乡下男人，他们走街串巷，推着车子吆喝着，遇上要爆米花的，便停下来支上火炉，一手拉风箱，一手转动那种腰鼓模样的黑沉沉的铅锅，左邻右舍都端着米呀豆的跑出来，排着队，聊着天，等着自家的一小碗米进锅，出来一大盆米花。小孩子最开心了，前后左右欢腾着。我羡慕爆米花的人，总是那么神情自若，不温不火，不急不乱，干活时很少跟人说话，风箱在他的手中有节奏很韵律地呼扇呼扇，火苗倒是有些耐不住性子急得直往外串。每回看到爆米花的师傅边摇边站起身，把炉子上的锅移到一个破旧的大麻袋里，便知到了最后的关头，赶紧捂起耳朵，躲得远远的，我总是害怕这爆炸声，直到现在也不知道他踩着什么会发出巨响，“砰”声后我才放下心来，看见白花花的米从黑乎乎的锅里跑出来，真是激动人心。
改革开放以后，爆米花有了科技含量，“设备”变了，制作简单了，玉米噼噼啪啪轻盈的跳动声代替了那一声巨响，很多商场里都有正规军现做现卖爆米花，价格不算贵，很适合女人逛商场时打发口腔寂寞。最不可忽视的是后备力量，也就是游击队形式的爆米花队伍，大都还是进城打工者，他们用旧高压锅改装的简陋锅架在煤气罐上，在固定地点支摊，爆米花的品种单一到只是玉米，口味却是多样化，可做成巧克力味儿的，草莓或柠檬味儿的，不变的是白糖仍为基础，关键加了奶油，这一下，就完成了从传统中式口味到国际西餐标准口味的突破。
民族的就是国际的，传统的就是先进的，爆米花以它的脆甜口感和可人的形象持久地占领国内外零食市场。以梅幽吃爆米花的经验，味道好的都是“游击队”的产品，有最新研究说，爆米花含有微量元素，适当吃些爆米花补锌，有利健康，不过，要多喝水，以免吃多了上火。
这不，这两天为了吃爆米花儿跑了许多冤枉路，因为寻找的辛苦才有了这篇文字。
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