到秦镇吃正宗米皮凉粉

    秦镇米皮是陕西户县秦镇的著名特色小吃。每次到西安都要吃一碗米面皮子凉粉，今年4月底，从西安来到户县秦镇，才吃上了最正宗的米皮凉粉。这是米皮凉粉的发源地。

　　秦镇米皮用当地出产的一种籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油（叫“油泼辣子”）、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌了食用了。

　　秦镇米皮，陕西凉皮“四大花旦”之一，因产于西安户县秦镇而得名，又叫秦镇凉皮，以大米为主料蒸制而成。

　　长期以来，在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的俗语。可见，秦镇米皮很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。

　　秦镇即秦渡镇，位于西安户县沣河西岸，这里曾是西周的京畿之地气候温和，土壤肥沃，盛产优质稻谷。用这里出产的稻谷磨浆制成的米面皮子，以色白光润、筋薄细软、柔韧爽口而著称。

陕西户县秦镇薛德全米皮面凉粉总店

大刀切凉粉

凉粉店对面是一家药店

师傅在操作切凉粉

各种调料拌凉粉

米皮制作工艺图

中华特色名优小吃

秦镇的凉粉调料

百老泉酒店

米皮凉粉  肉夹馍

户县农民画全国著名

豆腐脑

手工编织用品

老南街的黄酒坊

老南街极乐寺

老南街城门

土打的城墙