侗族拦门酒

侗家寨州府晚宴集体舞

苗族拦门酒

侗族长桌宴拦门酒

宴会敬酒

长桌宴

    黔东南少数民族的酒文化突出体现在欢迎仪式和宴会仪式之中。客人进一个村庄、一户人家或一个场所，主人都会举行欢迎仪式，不仅载歌载舞，还要设下拦门酒席，不喝下一杯两杯的，休想进得门去，此其一；在宴会过程中，难免要敬酒助兴，主人的家庭成员或饭店服务员便会盛装出列，热情敬酒，且边唱祝酒歌：“阿妹来敬酒，阿哥请喝酒。喜欢就要喝，不喜欢也要喝。喜欢喝两杯，不喜欢喝三杯。”诸如此类地，不喝是不行的，喝了却还要喝，往往欲罢不能，越喝欲多。苗族、侗族都是如此风俗，盛情之下，不得不喝。酒一般是米酒，也有玉米酒、杨梅酒，不算很烈，但颇有后劲。所以需要推诿和自控，否则难免酩酊大醉。酒杯有牛角杯、陶碗、瓷碗等

    无论苗族和侗族，都流行长桌宴。一般一个长方形的桌子可以坐4人，人多时就将一个个长桌如接龙似地一溜排开延伸，十分壮观。每桌都有设定的饭菜，丰盛的有十多个菜，荤菜有白烧猪肉、腊肉、白斩鸡、鱼、炒鸡蛋、酸汤鱼等，素餐有拌黄瓜、野菜、豆腐干、豆腐脑、番茄等，许多菜需要配以有辣的调料。主食有大米饭、糯米饭、小米饭、鸡汤煮稀饭、饼、面条等。贵州菜素有“怕不辣”之称，与川菜、湘菜有得一拼。这次招待我们的属于微辣型，是一路关照下去的，多数人能够适应，尤其是“辣妹”型的女性，而我是“畏辣”男，近日又皮肤过敏，所以通常只能吃少数几个菜，往往只得半饱，很合节食

之道。苗族、侗族饭店也设圆桌宴，那是照顾汉族的习惯了。其实既然去苗族、侗族地区，长桌宴应该是首选。