玻璃杯适用于冲泡名优绿茶，因为玻璃杯质地致密，孔隙度小，且其透明，不容易吸香，用其泡茶可使茶之清香、嫩香充分显露出来，也便于我们欣赏茶芽形态和茶汤的颜色。由于不同绿茶的条索形状和紧结度不同，使得茶芽在水中的沉降速度不一，可分别用上投、中投、下投法。

第一种是上投法，先在杯中加水到七分满，再将茶叶投入。这种方法适用于冲泡细嫩毫多的茶叶，如径山香茗、祁连山云雾，金奖惠明、松阳银猴等。

第二种叫中投法，先在杯中加半杯水，再投茶叶，等茶叶舒展，再注水到七分满。这种方法适合泡针形茶，如湖北的恩施玉露、浙江诸暨的绿剑茶、开化云顶、雪水云绿等。

第三种叫做下投法。顾名思义，就是先放茶叶，再注少量水浸润泡，然后注水到七分满。这种方法适合冲泡扁形绿茶，如杭州的西湖龙井、湖北的悟道茶等。

玻璃杯冲泡法共有十二个步骤。

第一步叫备具。将所用到的茶杯，倒三角形放在茶盘的前半部分，茶盘前排最中间摆放茶叶罐，左下角置水盂，中下方置茶巾和茶荷，右下角放水壶。

第二步备水。好茶配好水。西湖龙井茶最好配什么水？虎跑水。把水先煮沸，因为名优绿茶的水温要求80度左右，再自然冷却到80度备用。

第三步布具。先用双手把水壶、水盂端到茶盘右侧桌面，然后把茶巾端到水盂后方，将盘中左上角的杯及托盘移到左下角，使三只玻璃杯形成一条斜线，然后把茶罐拿到茶盘左侧上方，最后按从右到左的顺序，把玻璃杯一只只翻转过来，使杯口向上。

第四步赏茶。从茶叶罐中，用茶则把当次要泡的茶叶取出来，倒进茶荷中。这个量是多少呢？就是三杯泡的量，一般9克左右。然后欣赏干茶的色泽和形状。

第五步温杯。用开水把三个茶杯温热一下，主要目的是提升玻璃杯的温度，防止水气在杯壁凝雾，以保持杯的晶莹剔透，便于观赏。有时候我们消毒柜消毒后，玻璃杯有异味，通过温杯也可以把异味去掉。温杯的动作是这样的：左手托杯底，右手托茶杯基部，双手作逆时针转动，杯沿依向后、向右、向前、向左的顺序，让茶杯的每个部位都跟热水接触到，再把开水倒进水盂中。

第六步置茶。将茶荷中的干茶分别投入三个茶杯中，顺序也是从右到左。右上角那个杯先放，注意要用茶匙拨投。

第七步浸润泡。以回转手法，向玻璃杯内注少量开水，目的是使茶叶充分浸润，促使可深性物质析出。这个水多少呢？根据茶叶的紧结程度而定，一般是干茶重量的50倍左右。浸润泡时间一般在20秒至60秒之间。龙井茶半分钟到50秒就可以了。

第八步是摇香。左手托住茶杯杯底，右手轻握茶杯基部，用右手手腕逆时针旋转茶杯，做相应的运动。这个时候茶叶开始吸水，并散发出香气，叫做初香。

第九步就是冲泡。我们采用“凤凰三点头”的手法，高冲低斟，冲水至七分满。这种方法能使茶叶在杯中上下翻滚，并利用水的冲力使茶汤浓度均匀，同时也具有礼仪的内涵，像是对客人三鞠躬。

第十步是奉茶。双手将泡好的茶依次敬给来宾。这是一个宾主相互交流的过程，一般泡茶者要把两杯茶送到下面，奉茶者行伸掌礼，请客人用茶。奉茶之后，奉茶者就回到台上。

第十一步就是品饮。奉茶者跟客人一起，端起一杯热茶，观其形，茶芽慢慢地舒展开来，闻其香，像龙井茶具有清香或板栗香，观其汤色，龙井茶汤色嫩绿明亮，然后浅尝一口品滋味，龙井茶的滋味，甘醇鲜爽。喝一口茶以后可以感觉到茶汤由舌尖漫至舌根，让人感觉到轻轻的苦。还可以看一下叶底，嫩绿成朵。

第十二步就是收具。顺序跟布具的顺序正好相反，依次为茶罐、茶荷、茶杯、茶巾、水盂，最后是水壶。收具原则先左后右，先低后高。平时泡茶时还要续水，当客人的茶喝到三分之一左右的时候，就要续了，一般续二至三次。

一整套名优绿茶的茶艺，至此结束。