镜泊湖的全鱼宴

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    早在五年前我就想写一篇《镜泊湖的全鱼宴》了，这是我这一辈子吃过的唯一的一次全鱼宴，可惜当时只顾得上吃，只拍了几张照片，不要说描述了，连鱼名也没记清几个，记得2006年50多年前的老同学相聚，我请他们到扬州的邵伯湖边的茱萸湾鹿鸣苑饭店也吃了一桌鱼为主的宴席，只不过七八盘鱼，但全是湖里才出水的，特别鲜美，以一大盘红烧杂鱼为主菜，虽反映很好，老同学说：北京大饭店也吃不到这么鲜嫩的鱼，但称不上全鱼宴。

因有这个心思，就注意网上镜泊湖全鱼宴的相关文章，陆续下载了几十张照片与七八篇文章，重点摘录几道特色鱼菜的描述，我自己记得的真不多，连蒙带唬，反正吃过的人不会多，其中错谬等行家指正吧。

战友老董夫妇与我们是一起下放到北大荒的，老董原为航校学员，一起学的康拜因，相识50多年了，他夫人当年的小刘与我夫人原来在一台拖拉机上，三八包车组是分场唯一的全由女同志组成的包车组，七个姑娘比小伙子都能干，是农场的标兵车组。小刘是包车组长，小邓是助手，一次冒雨开荒，小刘驾车，小邓挂犁不小心将邓挤成重伤。现在二人居住在牡丹江市，我们能专门去看望他们，他们非常高兴，虽老董有糖尿病，身体欠佳。仍然坚持要陪我俩到镜泊湖游览，好像不这样不足以表达他们对我们的友情。

镜泊湖火山爆发形成的高山堰塞湖，风光秀丽又朴素无华，吸引越来越多的国内外游人。镜泊湖不仅风景优美，湖里产的鱼更是中外闻名！水产丰富，每年出产60万吨以上的湖鱼，盛产鲫鱼、鳌花鱼、湖鲤、白鲢、红尾等40多种鱼，鲫鱼大的一条可达三斤，肉质细嫩味鲜，用以烹制鱼汤或红烧都很鲜美。到当地旅游不可不尝。老董儿子很忙不能去，委托朋友开车送我们去，并在他与老板熟悉的湖中岛（斯大林儿子曾在此隐居）上的快火轮山庄预定了这桌全鱼宴，网上查现在这一桌有二十多道鱼菜的宴席要3000元 。                            

首先上了几盘凉菜,接着开始上第一盘鳊花鱼,接着鳌花鱼， 鲫花鱼，镜泊四种名贵鱼产，分别称鳌花鱼、鳊花鱼（边花鱼）、鲫花鱼（吉花鱼）和岛子鱼（白鱼）。还有地方特色的鲇鱼、麦穗、老头鱼、鸭路、青林子、牛尾巴，鲤鱼、草鱼、狗鱼、胖头鲢子。更不要说虽不是鱼的美味甲鱼和哈什蚂（金线蛙）了，据当地的鱼专家统计共计46种鱼。

鳊花鱼肉质柔嫩，味美可口；鳌花鱼肉味鲜美，细嫩刺小，与黄河鲤鱼、松江鲈鱼、兴凯湖大白鱼一起，被誉为我国“四大淡水名鱼”；鲫花鱼肉多刺少，肉质鲜嫩，是一种名贵的淡水鱼；岛子鱼又名白鱼，自古松花江上渔民即以江水煮白鱼款待贵客，传为美谈。后经烹饪高手潜心制作，创出了“清蒸白鱼”这道名菜。集松花江“三花一岛”四种名鱼的鱼宴，为上等佳宴。

镜泊鲤鱼丝是牡丹江湖畔传统佳肴，制作精细、考究。用快刀剖斩鲜活鲤鱼，取两肋之肉，切成八寸长的细丝，浸以陈醋等鱼丝成粉白状取出装盘，再将“金针“、“瓜叶香“等山珍的细丝陈放盘中，翠绿、金黄、粉白相映成趣。最后，浇入鲜嫩黄瓜汁、香菜汁、糖蒜汁、小磨香油、姜汁等佐料。以嫩脆鲜香、滑爽适口，吃了以后，回味无穷，比这里蘸芥末的三文鱼生鱼片还要鲜美。

干炸红尾，酥脆嫩软，余味留香。镜泊红尾鱼是这里的特产，体细长侧扁，背部隆起；头细长且尖，眼后头部侧扁。口小，稍上位，下颌角上颌突起，腹鳍、臀鳍和尾鳍的下叶鲜红色，胸鳍灰黄色。

生拌狗鱼，辛辣甜酸，味重上口，开骨提神。而全鱼宴以镜泊湖鱼为主料，集焖、炸、烤、煮、炖、腌、煨、生杀等多种手段做成的鱼味佳肴，堪称一绝! 接着又品尝了铜罗，胖头，湖鲤子，吃了这么多，已经很饱了，不想又上来一条胖头鲢子，足有四五斤，那盘子也有60厘米长，头尾还露在外面，最后又上来一大盘鱼肉馅的饺子，这也是我第一次吃，饱了还努力加餐，吃了五六个实在吃不下了。

                            
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