标题这八个字是日前吃饭时听到的一句民间经典。

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    中国的餐饮文化以鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽八大菜系为代表，后来又冒出来甘肃的敦煌菜、吉林的吉菜等新八大菜系，不知道黑龙江是否也得弄出个黑菜来。如今亦庄开发区也有了正宗八大菜系之一的徽菜——文化园西路路南、林肯公园2号楼底商的“徽州记”。

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    进门迎面案几上即是和门口匾额上一样的标志——马头墙图案，徽派文化的感觉扑面而来。

    我去过皖南几次，非常喜欢那儿的人文历史、建筑风貌。徽州曾包括歙县、黟县、休宁、祁门、绩溪、婺源。前五个县现属安徽，唯婺源命运多舛，1934年被划归江西，其时还曾出现过“婺人返皖”运动。当时有副对联：“男要回皖，女要回皖，男男女女都要回皖；生不隶赣，死不隶赣，生生死死决不隶赣。” 1947年，婺源回归安徽；解放后，仍归江西。婺源集中展示了徽派风情，前几年我还曾到那儿写生。

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    周昊是北青社区报亦庄分社负责人，前几天接他通知，说为答谢新老读者，联合亦庄“徽州记”餐厅举办试吃活动，问我可否参加？这哪儿能含糊，马上就回复：兹是吃的事儿，我全有空。8月最后一天头中午，和同时受邀的营养专家魏世平碰了头儿，就往那儿溜达。一路探讨是否我曾请过客的那家儿，让俺们给吃垮啦？改徽菜啦？一路开心，提前到达。这是开场小周给大家做着介绍。

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    俺对这餐馆的名字颇感好奇。只记得淮安吴承恩有《西游记》、英格兰老狄有《双城记》、保定梁斌《红旗谱》之后有《播火记》……餐馆的赵总告诉我他从通州宋庄起家，若干现代派艺术名人都和他称兄道弟，现在那儿还有他的徽菜馆。一帮艺术家议论起他的买卖，说“徽州记忆”如何如何，灵感迸发，去掉了一个“忆”，就成了“徽州记”。这是他在给小魏和俺看他那徽派设计的标志。http://s12/mw690/001muhx7zy7nhuddLJh1b&690
    徽菜之丰富就不说了，单看眼前这貌似大号儿豆芽的花生芽，就让俺对刘姥姥的感受也有了深切的感受，这东西不但看着稀罕，还真挺好吃！

    还有蓝田花猪肉，瘦不柴、肥不腻，外貌寻常，味道绝好。但听赵总介绍我就纳闷儿，蓝田人的老家咋搬到了徽州？元谋、蓝田、周口店这几个地方俺还是知道滴。但拿“史无前例”时期的话说，这只是“私字一闪念”，当务之急是吃！回来上网一查，咱还真是个刘姥姥，一直想的是西地长安的蓝田县，而这花猪肉则出自安徽休宁县的蓝田镇，这俩地儿直线距离都有1000公里了。真正是谬以千里。http://s14/bmiddle/001muhx7zy7nhudFonPad&690

     这幅餐具生猛之图和开头餐馆门脸儿那两幅，拍摄者都是参与“试吃”的人大京开学校邱子阳。小伙子体魄健壮好形象，教“体育”一定广受学生欢迎。后来再一聊，才觉出我又听差了，人是文科老师，教的是“曲艺”，还是几位名家的弟子。出席者还有中科瑞声传媒老总及歌手、京东美女张琳、赵芳哲、社区报亦庄版的小赵迪等人。咋没他们的图片？皆因咱干啥事都全身心地投入、心无旁骛耳。

    据说徽菜擅长烧、炖、熏、蒸，重油、重色，重火功，所以饭桌上听来的高论“严重好色”本是“盐重好色”；再说臭鳜鱼、毛豆腐、臭豆腐之类代表性徽菜，“轻度腐败”则名副其实。