今年比往年的冬来得早，一个非洲猪瘟闹得杀年猪的也比往年早了不少，往常都得等到冬至以后。   

  杀年猪，做腊货，腊肉腊排腊肠腊心舌腊尾巴腊肝腊腰子……似乎，就要这样忙忙碌碌、烟熏火燎的大肆准备才像是奔着热热闹闹的春节而去。 

  城里的大多数人都是在菜市场买肉加工，我喜欢去乡下，去感受那种原滋原味的杀猪、顺带蹭吃庖汤。也只有在乡下，才能感受到那种热闹，邻里乡亲自然会来帮忙，老的少的聚在一起摆着龙门阵，力气大的抬猪、摁猪，力气小的烧火打杂……杀猪匠那一刀儿捅进去之后血喷涌而出，杀猪匠不歇气的讲“好红旺好红旺！主人家明年又要喂个大肥猪……”，猪儿倒地时，女主人会拿起火纸浸上猪血放到猪圈，表示期待来年养猪更红旺。然后就是烫猪、剐猪毛，刮得猪儿通体肥白滚圆，一众人等将其抬到木梯子上，铁钩子钩好，齐心协力撑起梯子，这下就该杀猪匠表演了，开肠破肚、肉骨分割成一块块……   

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  这期间，主人家会洗几根红薯埋在烧烫猪水的灶火堆里，那柴火灰慢慢熏烤而熟的红薯格外的香甜软糯，那是我童年就一直喜爱的美味，今又尝到，简直大爱！杀猪这天是有庖汤吃的，主人家会在这天叫上家里的亲戚，把猪血、猪肝、猪肉煮上一大盆，然后再炒个回锅肉加上乡下的自种时令蔬菜招待杀猪匠和帮忙的邻里，当那热腾腾、浓香滚滚的庖汤下肚，满嘴满腹的饱足，浑身都热火起来……  

  打工潮催生了一代又一代农民远走他乡，居住乡下的人越来越少，像今年这杀猪吃庖汤都简化了不少。人少了、自然热闹的氛围也轻了许多，也许，哪年的哪年，杀年猪的热闹也将远去不再……