补发日志:06/12/27

这道菜是所有朋友都比较喜欢的菜~~但不是很喜欢做,因为油烟比较大,总是怕报火警~~是因为总想念辣子鸡才琢磨的,试过用很多很多辣椒像餐厅的做法似的,但那样的不是很辣,而且太浪费辣椒了,所以改了方法.

用料:鸡腿5个(用鸡翅根也可以),葱姜蒜,辣椒,花椒,油,料酒,生抽,盐

首先先把调料准备好,把葱一部分切成4CM左右的小段,一部分切葱花,蒜切片,姜切丝~辣椒留5,6个整的其他都掰成小段.鸡腿切成小块.

然后点火锅里倒入油,油热后放入葱花,姜蒜炒出香味后把鸡块放进去,加料酒和生抽翻炒.炒到8成熟后倒出备用.

把锅洗净,从新加入一锅底油,放入所有辣椒和花椒(油不热就放进去),等到辣椒和花椒的麻辣味道炒出后,把鸡块再倒进锅里翻炒,加盐调味,出锅前1分钟,把葱段放入.炒熟即可出锅.

辣椒和花椒根据自己口味加入~要想让辣椒入味,把它掰成小块很重要,不过如果不怕费辣椒的话就用一大包整辣椒,效果和在餐厅吃辣子鸡就一样了!很好看~