文/菲菲烟雨

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周六做了十个小小的香蕉派，虽然是第一次做，但成品出炉后，小家伙非常给力，若非怕火气太大，估计她一气儿得吃掉大半。事实上，这个派不是特别美味，反倒是第二次再做的六寸的苹果派才比较好吃，奶香与水果清香相结合，再融入蜂蜜，光闻着都要流口水。

在派的基础上，试着用猪油代替黄油跟玉米油做蛋挞皮，《动物黄油还好，植物黄油是真滴不能吃。其实，猪油亦是不可多食，最好的还是用玉米，葵花子油等好些。》且每次叠被子，要做下一次叠被子时，都放入冰箱冷藏二十分钟左右，这样醒过的面团重复到第三次叠时基本上是完好的，不像第一、二次做的，擀皮时手重了不说，还叠的太匆忙，以至于到第三次时，皮都破得乱乱的。

挞水用了四个蛋黄，家中奶油是大盒的，又不想做蛋糕吃，所以未用奶油，全部用上牛奶，奶香还算浓郁。炉内烤时，鼓鼓的挞水，很漂亮，出炉后，趁热吃了一个，咬开，皮酥酥的，层次分明，而馅甜香嫩滑，真好吃。对比在超市买的葡式蛋挞，那味道跟自己烤的简直是没法比。

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配料

挞皮：1油皮：面粉100克，猪油30克，温水40克

2油酥：面粉50克，猪油25克

挞水：牛奶180克，糖20克，低粉15克，蛋黄4个，《下次用三个就好了，挞皮只能做12个，刚好长帝25B一盘，而挞水有多几个出来》

挞皮做法同香蕉派做法。

挞水做法：除开蛋黄，将所有材料用小火煮至糖化，放凉后加入打散的蛋液，蛋液轻轻打散，免得包入过多空气。

烘烤：挞水注入模具中时，八分满即可。200度预热，中下层，上下火，约25分钟左右。

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为了拍出天使蛋糕内部的洁白，跑到厨房白炽灯下，这才是其本色啊，如天使般洁白。
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很多时候，做小点心多余的都是蛋黄，第一次多出了四个蛋白，想着去年年底败回的中空模具，怎么着也得拿出来用用，于是就用了多余的蛋白烤了个天使蛋糕。第一次做天使蛋糕是刚学时，做虎皮蛋糕卷，至今，做蛋糕算得上是比较顺手了，烤好冷后脱模，非常漂亮。

依然是无油无水。

配方：蛋白4个，低粉60克，糖50克，醋少许，盐少许。

烘烤：170度预热，170度烤15分钟，150度烤二十分钟左右，中间时间盖锡纸。《温度与时间视各人烤箱而定》