自制柚子茶乐趣多多

海草/图文

    从深圳回来发现冰箱里多了一瓶酱，老公说是他姐夫自制的什么茶，打开一看原来是柚子茶，最上面还撒了一层桂花。用小勺取出尝之，哇，那叫一个甜啊，细细品味，柚子清香辗转唇齿间，这哪里是茶，纯粹是柚子酱。对于喜食面包的我来说，这柚子茶不仅可以冲茶水喝，也可以做为我的早餐果酱让我的一天从甜蜜开始。

    其实之前就在微博里看到好友家庭自制柚子茶，当时是真真佩服博友热爱生活勤劳能干的可贵精神，但让我自己动手还真没想过。后来在超市看出售的柚子茶竟然好几十元一瓶，思忖着与其花六七十元买一瓶不知是否货真价实的柚子茶，不如自己配料学着制作，最起码无需加入食品添加剂，食品安全可以保证。

    正是柚子上市时，一个柚子在六元左右实在是不贵，家里正好存有老冰糖及洋槐蜂蜜，说干就干，干之前也没有仔细研究它的作法，过于自信的凭自己想像去做，且一次做两个柚子，结果水加多了，冰糖放少了，熬了两个小时也没熬成大姐夫做的那色香味俱佳的样子。

    骨子里有一种不服输的倔强，连这小小柚子茶都做不成功的女人还配当聪明能干的家庭主妇吗？呵呵，为自己加油，咱从头再来。这次吸取上一次的经验，不仅柚子皮削得薄，还须兑少量水先入锅煮之，待煮至皮软收干时再按比例加入冰糖再倒进剥好的柚子。

    先煮后熬。这一个多小时时间要掌握好火候，要防止粘锅。在这初冬寒凉的夜晚，我的厨房氤氲在热腾腾的柚子气息中，我手捧一份报纸独自守在炉火边，边看报纸边看着锅中的柚子茶。熬啊熬，这不仅仅是耐心，还有爱心。当块块柚子在炉火的熬煮及我筷子绞拌中渐渐变成颗粒状又继而变为粘稠状时，我知道自己这一次成功了，我还知道，如果下一次再制作，我会做得比这一次更好。

    待锅中的柚子茶完全冷却后再加入蜂蜜绞拌均匀后罐装瓶内，存入冰箱冷藏一周后食用味道最佳。好东东不可独吞，分出几小瓶送亲人们品尝，在亲人们的感谢与赞美声中我不仅收获了欣喜和满足，还有幸福和快乐。

1、“老约翰”黑芝麻吐司切片夹上自制的柚子茶配一杯牛奶或豆浆是我最简单并很有营养的早餐~~~

2、柚子整个放水中浸泡一天左右时间刷洗掉柚子表层的油蜡及灰垢后擦拭干净把最表层的黄皮削下来~~~

3、黄皮削得越薄越好因为白色部分是最苦的尽可能剔除白色部分然后切成细丝~~~

4、把切成细丝的黄皮放入事先备好的盐水中浸泡最少一个多小时以减少它的苦涩味~~~

5、剥下柚子皮把附着在柚子上的白色部分全部清除干净~~~

6、这需要十分的耐心哈只要你把它当成一件有趣的事情去做就会不急不燥哦~~~

7、不必把柚子剥成颗粒状这样一块块下锅后就会在绞拌中自然分裂成颗粒~~~

8、先把柚子黄皮兑少量水熬煮烂稠状再加入柚子和冰糖慢慢熬煮一个半小时左右~~~

9、待柚子熬煮至收汤时关火让它自然冷凉后再兑入蜂蜜绞拌均匀即可装瓶入冰箱~~~

10、制作好的柚子茶需放入冰箱冷藏一个星期左右这样口感和味道会更好~~~

祝朋友们新周快乐！冬安！