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Freestyle快手炒面
(2017-12-20 05:32:05)
标签：
杂谈 |
最近一直拿来糊弄全家的炒面。来一口嘛亲~~~~~~现已加入豪华夜宵阵营！
方便！冰箱里的存货随便搜罗搜罗几种就行
快速！基本半个多小时可以搞定。
好吃！那还用问，看我家饭模陶醉的表情~~
上面是第二天做的豪华升级版，豪华的内容是多加了五个虾仁！
我的虾仁很大好嘛
看下材料：其实非常随意，不然怎么叫freestyle炒面。
freestyle听起来挺时髦的，其实就是：
碱面，这个新鲜的我们当地各处可见。但是我懒怎么可能出去买啊？
这种冷藏可以保质半年！非推荐非推荐。只是我懒！
有人问买不到这个牌子。不一定非要这个牌子啊！！应该味千拉面那种面也ok！
至于肉类，可以火腿啊，肉丝，虾仁啊，
实在不行还有鸡蛋！鸡蛋简直万年替补担当！
蔬菜就随你，我用了香菇，胡萝卜，包菜，都是可以放挺久的蔬菜。
另外洋葱啊，青菜啊，豆芽，韭菜，你尽管来！
好了，中间那个调料汁！
以下配料可以拌【煮好的500g面条】！生的大概250g吧。
我们是一家三口量。分量少记得减量做。
做法
1，煮面，我们这边讲究宽水下面。但是我当时用了个小锅。随便啦。反正煮至表面透明，里面带白芯！！白芯！！面条只能半熟。全熟再炒就烂了！切记！
2，煮好，盛出来，不要过冷水！！直接在电扇或者空调附近抖抖冷却。
差不多就行了。然后倒入上面的酱汁。豁拢匀溜！然后放冰箱冷藏！！
3，不粘锅内放宽一点油。看着略多但是后面还炒菜呢，这个炒过虾的油，接着炒菜特别香！如果怕又多就少放一点，后面也有减油建议！虾卷起来半熟就拣出来。如果你不介意虾肉老了也可以不拣出来！
4，剩余的油，把配菜炒了。下配菜的原则就是，不容易熟（烂）的先下，像香菇丝这种提味儿的，也可以先下。然后基本大部分的青菜类，后下~~因为青菜下锅会出水。
5，然后把你冰箱里的面，下去。别忘了一起下虾仁啊~~~~然后你就翻吧翻吧。
翻吧到你觉得不能忍了，要吃她了！盛出来吧~~~
6，别学我，我为了多拍照。各种摆拍，耽误了不少时间，面条就不是那么爽了！它应该是爽滑的！！
附送一下减油做法，
首先，酱料里的油，我已经放的不算多了，不要减了。因为是三个人份儿了！炒配菜的时候，油可以稍微少放。但是需要不时加点热水，把菜烫熟。虽然锅子不粘，但是油少，菜容易干啊。所以时不时加点热水，千万别放多！变炖菜。然后基本下面条之前就烧干了或者一丢丢的汁儿！
这样的炒面，会没有之前的辣么香喷喷！但是依然不会糊一团哦！！！
依旧可以根根分明呢！因为俺的小锅子很好用呀~~~
所以要不要来一个捏~~~
其实之前我也有用它做过大盘鸡和柠檬虾哟~~
说实话，外面的炒面那油下的比我不减油的都猛啊，炒面真的油多点好吃！！
油多火又足，才有烟火气！
anyway，丰检随意！！
为了方便查询以往配方，已经开了味心公煮号哈！
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查找以往的全部配方
而且包含很多微博搜索不到的哈！
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