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【Cema兔子】永不过气的日式甜点 铜锣烧
(2016-04-07 13:29:32)
标签：
杂谈 |
来自法国的Cemarose 是一个全球儿童时尚生活平台，
囊括很多丰富多彩的儿童周边资讯和童趣十足的栏目，
（宝贝们喜欢的《小禾阿姨讲故事》也已经成为入驻栏目之一啦）
作为受邀的食谱的撰稿人，兔纸会不时更新一些适合儿童或亲子的小食谱，
当然也会有奖品和互动![[偷笑]]( "[偷笑]")
。
他们的wx公众号是：Cemarose儿童时尚生活
有兴趣可以关注下~~
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好哒那么我继续写食谱啦！
本期食谱也是有视频哦，可以在微博查找~~
软润的饼皮包裹厚厚的蜜豆馅，温凉都可食用
适合外带！非常适合现在的野餐季呢！
蛋：50g
牛奶：85g
细砂糖：15g
蜂蜜：18g
植物油/黄油：15g
低筋粉：100g
无铝泡打粉：3g
做法也是很easy的~
并搅拌均匀。
2，泡打粉和低筋粉先大致混合，再过筛加入1的液体中。
仔细搅拌至均匀无颗粒。
完成的面糊，静置10-15分钟。让泡打粉起效，而且面糊融合更好。
，非不粘或者不粘效果不好，建议抹一点油。
然后用纸巾擦掉多余的油。因为有油多煎出来不光滑啦啦~~
取一个合适的勺子，勺子是用来大致称量面糊量，一勺（或者1/2勺）面糊摊一个饼，
这样每一个都差不多大
因为面糊的流动性，会自动流淌成为一个圆圆的饼。
4，用小火加热，刚开始千万别尝试用中火甚至大火，容易烧糊或者颜色太深。
等面糊表面翻起泡泡。面饼膨胀起来。就翻面。
继续烘烤至全熟。
但是不要叠放，以免水汽弄潮饼皮。
可以自制，也可以购买。
自制也很简单。蜜豆清洗，浸泡一晚，
加足够的水，炖煮1-1.5小时。至熟。加糖或糖稀后用勺子拌匀
我蛮喜欢自制的蜜豆还有一些颗粒的口感。倒是反而觉得豆沙太细腻了。
后续我会专门写如何制作我的灵魂红豆泥，
不是图上这种啦，哈哈哈。
其实拍照上面这个有点仓促做的不是最理想~~![[喵喵]]( "[喵喵]")
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心得分享！
如何做出0毛孔细致光溜的表皮呢~~
1，面糊需要搅拌到光滑无颗粒。这样做出来的饼皮才光滑细嫩。
而这里鸡蛋不要过度打发，如果产生了较多的气泡，也容易使得小饼不美！
2，面糊一定要有一定的流动性（参考视频）这样才能流淌成圆圆的小饼。
流动性高，小饼偏薄，流动低小饼偏厚，掌握一个合适的流动性。
如果已经做好的面糊发现偏稀，或者偏干，可以适当增加一点牛奶，或者低筋粉来矫正！
但不要过多，以免影响配方整体口味！
3，用受热均匀的不粘锅，擦干净锅内的油或者不用油，饼皮会更好看！
4，看到小饼鼓起而且表面翻出较多泡泡，再翻面。翻早上色不好，晚了就包公~
6，包好蜜豆的铜锣烧，如果不马上吃，带去野餐可以用保鲜膜包裹，保持软润~防止风干~~
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