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重新再爱我吧--榴莲芝士蛋糕
(2013-03-13 09:18:32)
标签：
榴莲榴莲蛋糕芝士蛋糕轻乳酪轻芝士美食 |
分类： 兔子家de蛋糕and甜点 |
我很想知道，有多少人一听到榴莲两个字就想转身跑掉
而这其中有多少人真正尝过榴莲呢？
“如果你都没有吃过我？？你凭什么那么恨我？？”-----委屈榴莲小姐森森的发出呐喊
“以讹传讹什么的最讨厌了啦”
传说中最臭的水果？？
COME ON,你为什么不重新认识我
也许你会森森爱上我！
--
其实榴莲只是味道浓烈而已
为甚么这样的浓烈，只因我爱的深沉，
有一种爱情，叫一见钟情，也有一种味道，叫刻骨铭心。
榴莲就是这样一种，你闻过吃过，无论爱过恨过，
当你再次闻到，你都毫无犹豫的记起。
此生都难以忘记。
我喜欢榴莲的果格~
而且就算你不能接受新鲜的榴莲，
其实已经烤过的榴莲味道已经不是很浓，还特别香呢!
介绍一款榴莲芝士蛋糕给你咯~~
榴莲芝士蛋糕（15cm大理石圆模一个份）
蛋糕底：海绵蛋糕一片，奶油乳酪：18g
榴莲:60g，酒糖液：适量
芝士蛋糕体：奶油奶酪：70g，榴莲：35g，牛奶①：21g
牛奶②：32g
低筋粉：25g
蛋黄：34g
蛋白：65g，细砂糖：26g
做法：
准备工作，将榴莲打成泥，蛋糕片切好。铺在蛋糕底。
刷酒糖液（这次没有特别比例，细砂糖用少许热水融化再加点朗姆酒即可）
再将混合好的榴莲与芝士涂在蛋糕片上一层。
芝士蛋糕的做法依然是最近比较顺手的烫面轻乳酪。
详细做法也可以看之前的博文-->点击这里<---
1，奶油奶酪隔水软化，加入榴莲和牛奶①，搅拌至柔滑状。
2，低筋粉与牛奶②混合均匀倒入乳酪糊中。搅拌均匀
3，将2水浴加热，一边搅拌到盆地有阻力，有颗粒感。离火。继续搅拌至柔滑无颗粒。
4，加入蛋黄搅拌均匀。
5，乳酪糊完成待用。
6，蛋白霜分次加入砂糖后打发到湿性发泡，蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状。
7，取1/3蛋白霜与乳酪糊混合
8，再倒回蛋白霜，用切拌的手势混合均匀。注意捞底，别有沉淀。
9，将完成的面糊倒入模具
10，180度预热烤箱，，水浴盘内倒入约1cm的室温水，入炉5分钟后转150度，烤约70-75分钟。
（图中我分量偏多，所以顺手找了个耐烤的小奶锅烤了剩下的蛋糕糊，以上给出的分量是已经减去多出的量）
出炉略冷却即可扣出。刚出炉的样子忒标致！
不过我还是耐心等到凉，然后冷藏过夜再品尝！！
榴莲属于比较湿润的材料，所以做出来的蛋糕比一般蛋糕略润泽一些。
遇到榴莲果肉的纤维，还有牵丝。
上层的轻榴莲芝士蛋糕，并不算很浓郁
淡淡的榴莲和芝士的香味，像羞涩的少女，
中层就是浓厚的榴莲夹馅了。
奔放的味觉毫不掩饰，美味的高潮在嘴里爆炸开来。
最后是海绵蛋糕底，已经回潮一日的海绵蛋糕也软润可口，
略中和的榴莲的浓郁，算是为这一口蛋糕画上完美句号。
每一小块都是享受。
吃不完的蛋糕可以冷藏，甚至可以冷冻保存。冷冻的话，提前放冷藏慢回温好了。
我会告诉你们其实我做了2个，留一个做存货么
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