加载中…柚香排骨鸡蛋面
(2012-10-23 15:51:29)
标签：
面条排骨柚子酱鸡蛋面 |
分类： 兔子家de那些料理 |
在这个午饭消化的快差不多的时间里，容我把昨天的排骨面总结下~
不然我肯定忘记........
表问我为啥上面的图看不见面.....怪我排骨给的太瓷实了。
下面就能看见了...
(赶着吃面，图有点糙，见谅哈)
昨天晚上跟熊猫合吃一碗面，
剪刀石头布，我赢了所以可以先吃，熊猫可怜巴巴的望着我，
我说，万一我一不小心给吃完了怎么办...
熊猫无奈的砸吧砸吧嘴说:“那说明，没缘分呗...”
--------------------------------------
鸡蛋面做法：
面粉：300g 鸡蛋：85g 冷水：60g，盐：2.5g
鸡蛋和水占面粉48%-50%左右。面团应该的偏干，略硬的，做出来的面条才不容易粘一起，筋道。
加鸡蛋也可以使面条筋道好吃~~
做法：
鸡蛋和水搅匀。倒入面粉里。
大致搓成较硬的面团。
将面团切成小块，用手捏扁。方便过压面机。
用压面机过几次，压成薄片。扑上面粉防粘。
继续压成面条即可。
做好的面条扑点干粉，放烤盘内。
或者不马上吃的可以团好一团团，直接放冰箱冷冻层冷冻。
我每次都做不少，冻在冰箱留着吃~
--------------
柚香排骨：
主料：排骨400g
排骨腌酱：酱油：20g，料酒：10g；细砂糖：5g，姜末1-2g，蒜末：6g，黑胡椒粉少许。柚子酱：15g（柚子酱做法：点这里）
炖排骨调料：酱油40g，老抽：5g，镇江香醋：7g，柚子酱：20g，香叶一片，丁香：4粒；水：约260g
做法：
先将腌料拌匀，将排骨抓捏均匀。腌上半日或者隔夜。
（一般晚上吃，中午腌即可）
腌好后拣出排骨，滤出汤汁留用。
锅内下少许油，放入排骨煎至两面金黄，或略有点焦黄。
依次倒入腌排骨的汤汁，排骨调料，和水。
煮沸后加盖小火焖煮约30分钟
到汤汁浓稠即可。如果不下面条的话，可以收干汤汁。
---------------
煮好的面条，留半碗面汤，把排骨连汤汁一起浇入即可。
面汤的分量要视排骨汤的咸淡，尝下就好~
祝大家晚上好胃口。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：清热去火润喉降噪-自制柚子蜜
后一篇：养生蛋糕--红糖桂圆戚风