自制巧克力脆皮雪糕

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(天气很热撒,拍照拿出来一下子就化掉鸟~~)
自制巧克力脆皮雪糕
(注意:该配方只适用Breadleaf不插电神奇雪糕模,不适用普通的慢慢冷冻的雪糕模,不是分量的问题,是原理不同所以普通雪糕模无法做出这种口感和味道哟)
雪糕配方1:咖啡口味(大概可做3根)
鲜奶油:30g 牛奶:95g 细砂糖:20g 速溶咖啡粉:2g(咖啡粉有防冻效果,不能放多否则冻不硬)
雪糕配方2:可可口味(大概可做3根)
鲜奶油:40g 牛奶:90g,细砂糖:15-20g 可可粉:3g
做法:所有材料混合均匀即可
(肿么样,很简单吧,这是迄今为止偶写的最简单做法食谱啦)
雪糕模的操作,可以看下图哈!可以点大图
附上巧克力脆皮酱做法:

50%以上黑巧克力:30g
椰子油:17g(我用黄油代替)
将材料放入小锅(不沾更好),小火加热一小会儿即离火,用刮刀搅拌,手测巧克力酱温度比手温高一些略略有点烫(50度左右)如果温度还较低,则继续加热下,保持这个温度,使得巧克力酱成为光亮,流动性很好的状态即可。注意巧克力酱温度不能过高,否则将失去光亮性。
然后依照上图做法制作雪糕脆皮即可。

可以做脆皮的雪糕很多啦。当然也可以单吃!我喜欢用味全的0脂肪酸奶做基底,然后搭配一些其他材料,鲜果或者果干等。
上面两种分别是:酸奶提子雪糕 和 蓝莓酸奶雪糕
酸奶提子雪糕:鲜奶油35g 酸奶:95-100g 细砂糖:15-20g(根据口味可增减)提子干:少许
低脂蓝莓酸奶雪糕:0脂肪酸奶:120g 蓝莓:5-7颗,细砂糖:可不添加也可以根据口味添加10-15g
双色雪糕,只要先倒入一种雪糕浆,再倒入另一种即可。

因为基本上十几分钟就可以尝到雪糕的味道。所以这个雪糕模特别适合diy个性配方。
觉得不理想可以立刻调整配方。所以变化无穷,乐趣无限。
但是并不是所有的配方进去都可以做出完美的雪糕(那是当然的啦)不同材料的作用效果不同,出来的结果也不同。很多材料都是双刃剑:
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