叉烧家族英才辈出， 这类烤肉非常方便，只需要提前半天或者一晚做腌酱腌制一下，第二天开烤箱一烤就可以上桌。 因此在兔纸家非常受欢迎~这次的焗猪柳，与老表叉烧8成相似的外表，但是有着更娇媚的味道。在腌料内加入酸甜的梅子酱和茄汁，非常解腻，适合当下的夏天~~可以单吃，或者做煲仔饭，面条的配菜也是非常合时宜滴。记录下做法给无肉不欢的人儿们！

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梅酱焗猪柳（配方是兔纸根据一些港式配方改成比较常见的家常配方）

猪梅肉：400g（以猪肉的分量为准，重量增加，腌料也按比例增加）
腌料：梅子酱：20g 豆瓣酱：6g 砂糖：5g 蜂蜜：18g 茄汁：20g 生抽12g 绍兴酒（或者料酒）10g



做法：将所有材料混合，用料理机磨成均匀的酱料待用。
      猪梅肉切厚片，用刀背锤锤松
      将猪肉均匀沾上酱汁后，用食品袋包好，如果有剩余的酱汁也一并倒入袋子。然后排出空气，扎紧。
（用方便袋腌肉的好处是：不光省下一个容器，袋子可以紧密的包裹着肉块，让肉块与腌料混合更均匀紧密。如果用一般的盆子，酱汁很容易留到底部，那么肉块上部容易接触不到，也容易脱水风干。）
      放入冰箱冷藏小半天至过夜，让肉块入味。

--------------------漫长的等待中......------------------------

     预热烤箱至180度，将肉放烤架上，烤架在烤盘之上。
     烤盘上务必垫上锡纸收集汤汁（不然取出狼藉的烤盘你会欲哭无泪状）
     先烤20分钟，翻面一次，刷上剩余的酱料，再烤20分钟至熟。
     翻面的时候如果能挪动换下肉的位置，让受热均匀则更好。 

 

    烤好的肉肉剪去边角略焦糊的地方，趁热切片。淋上梅子酱即可上桌啦。
偶最喜欢吃边边角角的地方，更加入味好吃，于是肉块切的时候也不要太厚，大约比2指厚一点点左右即可。
用刀背或者肉锤锤松的肉肉，吃起来会更加嫩。猪梅肉是比较好的选择，肥瘦相间。如果用纯瘦的里脊肉，可能吃起来略老一点哟。