说到红酒炖牛肉~~~爱做饭，爱烘焙的妹纸们大概都是熟知滴。
揍是那那个胖乎乎，说话有点奇怪调调的Julia大妈的经典食谱
兔纸的烹饪之旅也曾受过这位喜感大妈的点拨，至少从那部Julia&Julia的电影里。知道了这道菜
虽然这道菜有很多改良的，各种语言，各种做法。但是因为各种原因，材料啊，懒惰啊
兔纸都迟迟没有动手，直到过年的时候，得了空闲。才有空将她实现。
怀着忐忑的心情，试吃的时候，哇塞。梦幻啊，美味啊，独特啊...各种词汇都显得好空乏哟~~~
用铸铁锅+烤箱炖出来的肉肉。嫩而不碎。肉汁浓郁而Q软。
尊好吃尊好吃呀~~~于是又勾起我无限烹饪的乐趣和遐思


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红酒炖牛肉--Julia child
材料：牛肋条肉640g 胡萝卜：中号一根。小洋葱：5-6只。红酒：约300ml，牛肉高汤约100g，培根：约3-4条，百里香：几支新鲜+少许干百里香，胡椒：少许,月桂叶：1片 蒜：1大瓣（或者2小瓣），番茄酱：约1T；盐，适量；面粉：约1汤勺，口蘑：大概200-300g


做法：




培根切片，在开水里煮大约8-10分钟，沥出，在平底锅内，把培根炒至金黄，炒出油脂（炒培根的图忘记拍了）

牛肋肉，切块。用纸巾擦去表面的血水，后来觉得纸巾不给力，会粘。我用了一块棉布
这样后面煎的时候就不会有汤汁析出，煎不脆了。



把培根取出后，锅内留下培根油（如果培根油少，就加一点黄油），把牛肉块放入锅内煎至表面金黄
如果牛肉多，要分次放。



如图，其实可以再煎下。煎下表面是为了让牛肉锁住汤汁，保持鲜嫩

拣出牛肉，剩余锅内的油和汤汁，将切块的胡萝卜洋葱放入。炒软洋葱，出香味。

将胡萝卜，洋葱铺在铸铁锅底部，再码上牛肉。
牛肉表面撒少许面粉，翻翻让面粉粘均匀

预热烤箱235度，铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟。牛肉表面有点脆壳。出炉要注意防烫哦

然后加入蒜泥

加入红酒，高汤

放入，香草，番茄酱,香叶，胡椒等，翻匀



小火加热至沸腾



烤箱160度，加盖烤约2小时
（根据肉质不同可能3-4小时，估计我买的肉比较嫩，2小时已经软烂）



试下，可以轻松用筷子戳穿，就好啦
然后过分离汤汁和肉肉蔬菜



小口蘑菇，洗净。切块。锅内下少许黄油。炒至上色。


把炒好的蘑菇跟主菜放一起


分离出来的汤汁，加热收汁。可以加少许淀粉等帮助浓稠。然后加盐，调味。
最后再将汤汁跟菜，混合。拌匀。再火上加热几分钟。就可以食用啦~~

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