做这个小小的个蛋糕卷，费了不止10个鸡蛋！真是不折不扣的鸡蛋杀手啊～～～

因为我喜欢后嘟嘟有肉一点的虎皮...然后我家草鸡蛋又超级的小..

于是居然费了7-8个蛋黄做虎皮..然后又费了几个做蛋糕卷..真素....无敌鸟..才做了那么大点块虎皮..

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虎皮配方

配合适合我家平底烤盘（约28*28）～～烤出来还素不错滴，夸下，蛮保湿。没开裂。

这个量可以略减，如果你喜欢薄一点的虎皮。0.8.0.75大概都ok

 蛋黄           162g
 蛋白            20g
 砂糖            60g
 玉米粉（粟粉）  36g

做法：

准备：烤箱预热210度，烤盘铺油纸

蛋黄+蛋白+糖搅拌均匀，加入玉米粉，用打蛋器打至充分膨胀..低落能看到痕迹消失没那么快。

倒入烤盘迅速刮平，放入中上层，烤约6分，至虎皮形成并达到需要的烧色。烤虎皮最好盯着一下，以免烤过，容易开裂不好卷。

可可蛋糕卷配方（这个可以选自己喜欢的蛋糕卷配方啊）约28×28

水：     48g

细砂糖： 16g

沙拉油： 32g

可可粉： 14g

低筋粉： 43g

蛋黄：   54g

蛋白：   126g 
细砂糖： 65g

做法：

准备：蛋糕粉和可可粉混合过筛，烤箱预热170度。

蛋黄+砂糖，搅拌均匀，加入水和色拉油继续拌匀。

低筋粉和可可粉混合过筛2次，细细筛入蛋黄糊。拌匀后待用

蛋白分3次加入砂糖，打至湿性发泡.(表打过头哦）

取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白，轻轻翻拌，直至均匀。

倒入烤盘，用刮板刮平，震2下，震出大气泡

165度，烤约18-20分钟。出炉，连烤盘纸一起平移到冷却架冷却。撕开四周的纸。

成型

我是先卷毛巾卷，再卷虎皮，感觉比先贴虎皮再一起卷容易一些。

卷起来分3步走～

1，先切掉烤的比较干的边角..感觉一旦裂就是会产生连锁效应..所以要把开裂杜绝在襁褓里！

2，做瑜伽热身：先隔着纸拎起蛋糕卷的一边，来回轻轻的压和卷一卷，让蛋糕卷活动下，做做瑜伽习惯一下。

3，（打发鲜奶油（因为懒，就没做啥特别的馅）在刚卷的部分挤多多一点，快结束的位置抹少少的）

然后再卷起，用擀面杖压受力均匀一点。卷起后，虎皮继续先做瑜伽，再内测抹一层薄的奶油，沿着蛋糕卷的外侧卷起了，

ok～大功告成，卷的时候在心中默念蛋糕大神，可以增加成功及不开裂的几率

废话写了一箩筐～结束，收工～

因为熊猫急着带走这个卷卷路上吃..我急急忙忙捏2下相机..照片比较欠。。见谅