之前大宝推荐了大陆引进的一本面包小书，叫做爱上面包：偶的甜蜜烘焙厨房

俺一看见插页就喜欢上了...很简约，日式的风格..

再一看，价格，哇塞，才29.8，当当还有打折和包邮的活动..当即3本拿下..(另外2本是磅蛋糕和塔）

比较下来还素最喜欢面包这本。

里面配方很多..谈不上多专业..都简简单单，跟以前我经常做的中种啊，冰种液种比，简单很多..

每种面包也有成品图，和操作流程图(虽然都大同小异哈），家庭操作应该是很适合滴。唯一不足的可能是有些翻译不是特别恰当..显然翻译的人不太懂面包.可能也有些错误（台湾版ms也有）

.不过这个也是不可以苛求的拉拉

我把电子预览放在空间了...喜欢这种风格的书可以去看看～点击这里（可以另存）

觉得很稀饭..所以收到之后就选了一个方子做包包～～

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p79页的酸奶橘子面包（我放的是橙皮）

第一次做，我做了300g粉，但是方子里的水分减了之后，居然还是一滩稀泥状。我打了好半天未果，只好按照比例再加入100g粉为基础的配方进去..又一次减水。这次总算做成了软软有弹性的面团。我用的是金牌的面包粉，可能因为筋度比其他略低（11.7），吸水也少一些，用其他面粉的还请适当斟酌。

我用的总共配比如下

面包粉：400g

砂糖：40g

盐：6.4g

即发干酵母：6.4g

牛奶：95g

酸奶：166

鲜奶油：35

黄油：60g

橙皮：125g（建议事先泡朗姆酒）

做法：（我没看书上做法）

酸奶和奶油恢复到室温，混合所有液体，将面粉和酵母搅拌均匀。加入到液体材料中，再逐次加入砂糖盐，

搅拌成均匀有弹性的面团（面筋扩展），加入软化的黄油（切丁）搅打至面团光滑，能拉出薄膜，再手工揉入

橙皮。揉均匀后，滚成大圆球，放抹油的大盆儿里，30度左右发酵约1小时。

取出分割约108-110g每个。滚圆，松弛15分钟。

整形，包成橄榄型。放温暖湿润处（我是盖保鲜膜放30度的烤箱）发酵约45-50分钟。

表面撒面粉，割口。

预热烤箱180，（书上写190，我觉得过高了），烤约20-22分钟

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我特地买的青海老酸奶..做这个包..因为偶觉得那种半固态的才算是酸奶吧（不过自己肯定可能更好）

揉面的时候，没忍住..先吃了半碗。料不够..再开一碗，然后，继续吃掉剩下的半碗..

揉面的时候喷喷香。所以对这个面包充满期待..揉好手都是香香的

加了酸奶的面团真的很柔软。烤好之后，棉花一样的体质。而且吃起来有淡淡的酸奶味，搭配橙皮真的狠赞！

简简单单的小面包...虽然其貌不出奇。一直很喜欢那种没有釉色的，白白的小面包...很懵懂哦\o/