之前婆婆过生日…我和熊猫都忙的忘记鸟.直到前几天婆婆笑呵呵的跑过来说要请我们吃饭..然后才告诉我们她明天过生日。我跟熊猫都羞愧的奔……..然后她拍拍头说..“额其实我自己也才刚刚想到”

来不及做蛋糕..她老早就说要吃红豆的面包…因为大概吃厌了欧包..不过还好，我之前没事闲来看就家里新买的大红豆，就手欠的煮了蜜红豆，并且真空封装了放在冰箱里。这时候赶紧趁机拿出来表现一下～～

看来提前做功课有多必要，多必要啊～～～

和风抹茶红豆菠萝包

之所以这个长的名字，是因为之前看晴总的博客…说她抹茶粉过期了…这时候，我后背一凉…猛然想起偶冰箱里他囤了n久的一包宇治抹茶……于是搜搜的拿出来发现离过期还小有一段时日…正好手头有绝配红豆一包，直接拿来配做包….看来他俩还真素缘粪啊缘粪～

至于那个菠萝皮，无非是想吃的更奢侈一点咯～～

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抹茶面包体配方：

面包粉：280g（250g风车+30g金牌）

 抹茶粉 10g

 奶粉 15g

 砂糖 60g

冰水：135g

全蛋液：35g

盐： 3.5g

即发干酵母：3.5g

软化黄油：30g

（自己做的蜜红豆，实惠又好吃）

做法：

将干粉类混合均匀。与液体，糖，盐，混合搅拌至面筋扩展，加入软化黄油，打至能拉出薄膜的扩展阶段。

放入抹油的容器，室温发酵1小时左右至2倍大，手压不回弹。

 
取出，分割每个55g，10个，滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟。

----》》》此时可以制作菠萝皮。

菠萝皮配方

 软化奶油：45g

 糖粉：50g

 抹茶粉5g

 全蛋液：30g

 低筋粉：85g

 奶粉：7g

盐：1.5g

将软化的黄油，用打蛋器打至柔滑羽毛状。

加入糖粉和盐，拌匀，再依次加入抹茶粉和奶粉，拌匀后，分3次筛入低筋粉。

用刮板拌匀。分次加入蛋液。继续用刮板切拌均匀。最后分割20g每个10份，如果太软就放入冰箱略冷藏。

（好像很像青团哈）

面团包馅。

用擀面杖擀平四周，包入约20g红豆馅，底部粘紧。收口朝下。取分割好的20g菠萝皮一份，，盖在面团上。印上菠萝印。或者喜欢的花纹。

之前一直觉得盖菠萝皮是个技术活…每次都搞得沾到手上，或者盖的不均匀薄厚不均。

于是只好想办法。终于做出漂亮的菠萝皮咯～

（偶系不系有点强迫症，其实有时候觉得菠萝包的花纹太整齐也不一定好看哈～

包菠萝皮的手法众多..以下只是偶的歪点子哈）

1，在台面上略抹油，铺保鲜膜一片

2，放上一块菠萝皮，压扁，擀平（用手）

3，将保鲜膜连菠萝皮一起取下，盖在面团上。

4，轻轻揭下保鲜膜。略调整造型使菠萝皮更贴合面团。..’

盖菠萝印或自己喜欢的花纹。

最后盖保鲜膜，最终发酵约20-30分钟。

预热烤箱180度

面团表面刷全蛋液，入炉烤约18-20分钟。出炉。

 


小说明:

配方中，面包粉用两种没有特别的意思，只是这些都是刚好剩下的粉，懒得再开新的。

这个天气，打面团一定要用冰水…防止面团温度过高。我除了用冰水，还在搅拌缸底下垫了2个冰袋。也是出于无奈的方法，不过好像还是管点用。

能见一颗颗的蜜红豆...吃起来相当的爽哈...