这个蛋糕是给熊猫滴奖励...他最近又忙装修，又帮我看店发货，非常辛苦

虽然我总是不停唠叨他，还经常数落他的不是...他总是笑嘻嘻，美滋滋照单全收。

就是这个看似，呆呼呼的熊猫...总是能再我气的跳脚的时候把我逗笑。在我遇到压力，困惑的时候，总能与我促膝长谈..开解困惑.在我忙成一团的时候，总是悄悄的帮我分担很多事，然后嘲笑自己是我的男保姆...

好吧...作为不合格的老婆...偶会反省...改进和提高...所以先送个最爱的提拉米苏表决心

偶自认为不太适合做甜点...因为神经比较大条..干不了精细点的活儿～只是偶尔而为之，做给亲人朋友吃吃～

所以各位凑合看...至少诚意满分哈～

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首先制作手指饼，其实家里有市售的lady finger，但是熊猫点名要全部偶做-_=

手指饼干--《Desserts by Pierre Herme》这个量做了2个6寸饼底，和祁和一整盘（如图）

蛋：130g

砂糖：55+13g

蛋黄：70g

中粉：73g

做法：

两个烤盘，铺好烤盘纸如果有必要，在烤盘纸背面用铅笔画出6寸的标记。准备好裱花袋和裱花嘴备用。

预热烤箱232度。

蛋白，放入无水干燥的搅拌缸，打至粗泡并有粘性后加入55g糖，继续打至硬性发泡。

蛋黄加入13g糖，打散并搅拌均匀。倒入蛋白糊，轻柔的翻拌均匀。

分次，筛入中粉。继续翻拌..直至均匀。

将一半的面糊倒入裱花袋。在烤盘中挤出需要的形状（手指状，或者圆饼形做饼底）

轻轻筛一层糖粉。静置15分钟

之后再轻轻撒一层糖粉。入炉，烤8-10分钟，上色后取出冷却。

小说明：因为pH在文中特别注明，蛋白一定要打的很硬...为了使得面糊静置15分钟后仍能维持其形状。

所以我用厨师机打的比较硬。

关于中粉的问题，我一直都用All purpose的粉做大部分的蛋糕..事实上，家里根本没有低粉。

挤出形状后，我撒的是砂糖...因为我以前买的手指饼干..表面是有一颗颗砂糖的...感觉这个根据个人喜欢了

232度的炉温，感觉有点高...不过这个是原书的温度..估计我家温度不是很准..有些部位上色有点深，不过..反正是藏在蛋糕里..也无所谓咯

用裱花袋挤出的时候，如果想要分开的，就注意多留些空隙。因为入炉后，面糊还会膨胀一些，如果想要做围边的，就可以挤在一起～

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提拉米苏-这个量做1个6寸，和1大杯+1小杯

马斯卡朋芝士：220g

白砂糖：48g

蛋黄：75g

Kuhlua咖啡酒：50g

吉利丁：1.5片（如果是软身版，可以不用）

鲜奶油：250ml

浓咖啡：适量

做法：

1，吉利丁冷水泡软，备用

2，蛋黄+砂糖，搅打均匀，隔水坐浴，加温。继续搅拌至糖融，蛋黄发白的状态。

我用一个6寸的活底模，倒扣水里，利用蒸汽加热蛋糊。

3，蛋黄糊里加入吉利丁，50g咖啡酒，再加入马斯卡朋，继续搅拌均匀。

4，打发鲜奶油至7分硬度。将鲜奶油加入3中，翻拌直至均匀。

5，将手指饼干，沾浓咖啡液。然后铺在杯子底部，倒入一部分面糊，在铺一层浸过咖啡液的手指饼..

继续倒入面糊至满杯。

6，放入冰箱，冷冻1小时左右。或者冷藏需要4-6小时。

食用前撒可可粉。

这个热量炸弹...偶不敢多吃...只是小小的挖一口.......

不过真的很喜欢这个味道...

另外做了一个6寸给熊猫的闺蜜...哇咔咔卡～