第一次做肉皮冻是因为做香肠剩下了很多肉皮，同事提醒可做肉皮冻。一直知道肉皮冻的美容功效，但如果不是本着不浪费的原则，我也不会去专门买块肉皮来熬冻呢？可经过悉心熬制了1个多小时，又耐心等待了数个小时出来的肉皮冻目视晶莹剔透，品之Q弹回味，不油不腻，再经过蒜醋汁调味后，瞬间就征服了我这挑剔的味蕾，方知美容与口腹之欲原来并不冲突。

年岁渐长，好奇和热情逐渐退却，也愈发觉得太多的美是无用而浪费的，最让人倾心的也许就是那么惊鸿一瞥。生活的大浪淘去了太多的美好，宛若流星一去不返，最珍贵的往往只是这样一口——浓缩的、纯粹的，让人不肯忘却的。一如肉皮冻，经过光阴的熬制，剩下的精华让人不禁倾心相爱。

做法：

1、将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。

2、用刀刮去肉皮上的肥肉（酒店带回的一次性刮胡刀最好用）。

3、处理过的猪皮再用热水清洗量到三遍。

4、把清洗好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条。

5、葱切成段。姜去皮切片。锅中倒入清水，把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香依次放入锅里（建议用调料包，方便打捞）。

6、大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽，老抽，盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）。

7、捞出葱姜等调料，将煮好的猪皮和汤自然冷却成肉皮冻的冻液。

8、盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食。