某天超市闲逛，正好赶上超市的泡芙出炉，给小溪买了一盒。小家伙吃的意犹未尽，告诉我：“妈妈，这个泡芙太好吃了，咱家也有烤箱，你啥时候有空自己给我做吧？”一方面因为忙，另一方面对于烘焙实在是有点发憷，不过小家伙想吃，不会做也得硬着头皮上，这就是妈妈的力量。

拖了一段时间，猛然想起这事，上网搜索到了君之的方子。前前后后仔细研究了下，貌似不难。家里材料基本都有，说干就干，花了一个小时的时间，没有裱花袋，各种大小形状不一的泡芙出炉了，不过味道一点不输给超市里，还因为刚出炉，外皮比超市卖的更加酥脆。

打发好奶油，小溪等不急要吃，塞一个奶油小溪吃一个， 还不忘记跟我说：“谢谢你，妈妈，太好吃了。”小家伙说好吃那就算成功了，欧耶！这小家伙最近小嘴跟抹蜜了似的，高帽子可劲戴，哄得我和鱼同学俩人虽然累但也愿意为他忙碌。

【泡芙面团】

配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右

烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
 

制作过程：

1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。

2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。

3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。

4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。

5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。

6、家里木有裱花袋，直接用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。

7、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

8、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用勺子塞进打发的奶油馅儿就可以吃了。

也可以在泡芙的顶端三之一的高度用刀切开斜口塞入馅儿料。

底部焦黄酥脆，看着都香

【小贴士】

烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。