我和小溪都爱吃鱼，某不爱吃鱼的同学一直不能理解，每次都嗤笑小溪从这就可以知道在医院的时候绝对没有抱错，哼，不爱吃鱼的不能理解我们爱吃鱼的喜好，懒得跟他计较。红烧肉、清蒸鱼总吃也腻，想想年假有时间索性折腾复杂点的糍粑鱼吧。

在武汉上学那会一直很奇怪，好好的鱼为嘛要叫糍粑鱼，糍粑鱼里面并没有糍粑呀，呵呵。后来慢慢地融入这个地方才知道，糍粑鱼的名字来自于“炕糍粑”，其烹制的过程跟炕糍粑神似，所以得名糍粑鱼。传统的糍粑鱼要经过腌制、风干、香煎、干煸而成，我一方面没那个耐心另一方面不喜欢吃腊鱼，所以省掉了风干的步骤，直接炸鱼，后期干煸时调入料汁小火煎至入味，这就成了改良过悠悠版糍粑鱼，别说味道还真不错。

湖北人的特色烧鱼法--糍粑鱼

【原料】草鱼。

【调料】花椒、干红辣椒、盐、姜、料酒、酱油、醋。

【做法】

1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；

2、在烧热的锅中加入适量油；放入腌好的鱼块小火炸鱼；

3、小火把鱼炸至两面金黄后出锅备用；

4、将腌渍调料放入锅内小火炒香；

5、将炸好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块，使料汁均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁；

6、撒上熟芝麻翻炒；

与传统的红烧鱼不同的是，糍粑鱼块，外酥里嫩。另外因为有提前腌制过，都很入味。

【小贴士】

1、 选材。最好选用较大的草鱼或鲤鱼，肉质鲜美，肉多刺少，将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块，这样大小能让鱼更入味；（现在很方便，在菜市场或超市中可以让别人帮你收拾好);

2、 腌制。 将切好的鱼块放入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，腌制一晚上；(也可以用放入保鲜袋中，摇匀入味后放入冰箱腌制时间长点）

3、油炸。用大火炸至鱼肉变黄再慢慢翻面，防止鱼肉破碎，待颜色变为金黄就可以了；

4、干煸，先炒香调料， 再小火煸炒鱼块， 下入调好所需要的料汁（可以是咸鲜， 麻辣，酸甜等口味，但不要太多），使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上