最近的温度动不动就破个历史记录，一定程度上锻炼了我们的隐忍能力，不过进厨房真是一种煎熬啊，电扇不管用，换空调，空调里面一顿饭下来还是汗流浃背的。想想家里蒸东西还挺多，包子、馒头、鱼、肉等，干脆入手了方太的电整箱一台，蒸菜只需要准备好材料，往蒸箱里一塞就等着吃了，鱼同学笑我，这房子还没交了，我这整的新电器都堆成山了。好吧，我考虑入手速度放缓点，等我一朝交了房，哼哼~

      蒸是中国菜特有的做法，沈宏非说：“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……”而对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。整鱼只需稍加腌制，和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你，经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味，然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下，烹以少许豉油调味，最后，在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。整个过程简直就是一场洗礼，鱼还是那条鱼，完整如初，却已是肉如凝脂味极鲜。拨开红绿相间的葱丝红椒丝，夹起一块雪白的鱼肉，蘸些许豉油，入口是肉质鲜美唇齿留香，鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写，却正好恰如其分，增一分则浓，减一分则淡了。

桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油

做法：

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，鱼背划刀，塞上姜丝，腌制半小时。

3、葱姜红椒切丝，盘子下层铺上部分姜丝和葱丝！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好。

4、自动面板选择蒸鱼，100度12分钟。

5、等到蒸箱发出叮的声音，取出盘子，取出蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁

6、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油，然后将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可