以前看过一个笑话，说一个酒量还可以的人去山西作客，好客的山西人以52度的杏花村酒招待他，菜肴品种也繁多，上桌架不住主人劝酒，一杯一杯喝，热菜还没上来人就喝晕了，第二天酒醒后疑惑，这山西人不错，好客，酒也好喝，就是吃的菜都是凉菜，也不给上点热菜。众人听了皆捧腹大笑，那是因为你酒量还需要磨练，上热菜的时候你已经喝晕了。

    笑话归笑话，但也可以看出山西的凉菜那是绝对地丰富，这次我去山西也算是真正领略到了，每餐不管有酒无酒绝对先上满满一桌凉菜，而且都不带重样的，鸡鸭鱼肉样样都给凉拌，而且味道还相当不错。

    话说有个山西凉菜篇，还应该有个姊妹热菜篇，不过了因为上热菜的时候人多了我也不好意思再继续拍了，只能不甘心地收手拉~所以大家就只能看看山西的特色凉菜啦~热菜也是灰常丰盛非常好吃，无图但是有真相，哈哈。