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香辣福寿螺的做法
(2006-08-15 02:54:21)| 分类： 魔幻厨房 |
【菜名】
香辣福寿螺
【原 料】
福寿螺、韭菜苔末、红椒末、姜蒜末、香菜段
干辣椒、八角、郫县豆瓣酱、料酒、白糖、鸡粉、黄豆酱、蚝油
干辣椒、八角、郫县豆瓣酱、料酒、白糖、鸡粉、黄豆酱、蚝油
【制作过程】
1、福寿螺放在滴盐的水中放养半天，中途多换几次水。
2、将洗净的福寿螺放到开水锅中煮10分钟，锅中放2片姜及适量料酒。
3、将煮好的福寿螺放入冷水中冲洗掉白沫，然后沥干水分备用。
4、热锅凉油将干辣椒、八角放入煸炒，然后放入3大勺郫县豆瓣酱，糖炒1分钟加入福寿螺，倒入适量的水，以不要淹没福寿螺为准，然后加入料酒、盐、黄豆酱大火煮至水过半的时候加入红椒末、姜蒜末、香菜段及蚝油，大火收汁出锅。
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