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红烧海螺的做法
(2006-08-15 02:45:11)| 分类： 魔幻厨房 |
原料：
鲜海螺肉、木耳、净冬笋、葱片、蒜片、姜末、清汤、精盐、绍酒、酱油、醋、白糖、湿淀粉、芝麻油、熟猪油。
做法：
1、海螺肉用精盐、醋搓净粘液，用清水漂洗干净，从中间切1/2深，用刀拍一下，在上面锲上十字花刀刃，然后切成2厘米见方的块，放入开水一氽，捞出控净水份，冬笋切成薄片，备用。
2、炒锅内放入熟猪油，旺火烧至十成热时，将海螺肉下油一触，迅速捞出控净油。
3、锅内留油，中火烧六成热用葱、姜、蒜爆锅，加绍酒一烹，放入冬笋片，加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺肉，移至微火上煨3分钟，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油盛入盘即成。
特点：
色金红,质脆鲜,味鲜咸微甜。
做法：
特点：
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