纯品巧克力淡奶蛋糕·爱情如此简单

 

      从认识小熊到现在，小熊只送过我一次花。那是在我们一起过的第一个情人节。

 

      记得那年的情人节晚上，我们在西单的一个快餐店吃了晚饭（那时我们都刚工作，吃不起现在所谓的情人大餐）。吃饭的时候就小熊的抽烟问题，我们说得有些不愉快。我觉得小熊哪都好，就是抽烟的习惯不好。可能因为我家里从没有人抽烟，所以对烟味很不喜欢。每次约会后，我都会带一身烟味回家，也让我很懊恼。（小熊已经不吸烟很多年了，此为后话）

 

      我从语重心长，到感觉委屈，正说着劝诫的车轱辘话，小熊突然站起来，走出了快餐店。我莫名其妙地等了好一会儿，还是不见人影。于是起身出门，在门口张望。周围来往的大都是亲昵的恋人，哪里有小熊的人影，我的心一下子抽紧了。

 

      那时还没有手机，无法互相联络。我从等待，到无奈。我想,小熊急了，不要我了。想着想着，我坐在快餐店门口抽泣了起来。

 

      就这样哭一会儿，歇一会儿，眼前的一对对亲密爱人更让我难过。可又不敢走，万一小熊回来找我呢。

 

      过了半个多小时，小熊气喘吁吁满头大汗地跑到我面前，我哇地大哭出来。我说，我以为你不要我了。小熊说，怎么会呢，我给你买花去了。这时我才注意到他手中的花，我抱过花，边哭边笑。怪他怎么不说一声，买这么久。他说本来他以为附近就有，结果一直找到很远的一个胡同里才找到。

 

      我拿着手里的花，觉得花茎怎么这么短。小熊说，花店的老板扎花束，刚把花茎剪短，打算配上满天星，他突然想起来我说过，喜欢干干净净的玫瑰花，包上英文报纸，不喜欢配上满天星和包装纸。可是已经来不及了，就只能这样拿来了。

 

      我又哭了，手里紧紧抓着这束小小的玫瑰花束，扎在小熊的怀里，狠狠地哭。

 

      从恋爱到结婚，从结婚到现在，我们每天的日子都是情人节。不是因为有玫瑰花，是因为有爱情。

 

      我心里的爱情，是聆听，是惦记，是在意。

 

      爱情就是如此简单。

 

*  *  *  *  *  *  *  *

 

     

       这次做的巧克力蛋糕，用的是淡奶油。淡奶油不像植脂奶油那样容易打发，因为植脂奶油是人工合成，而淡奶油是天然动物奶油。但淡奶油奶香天然浓郁，口感滑而不腻，这样的极品享受是植脂奶油不可替代的。这也是五星级饭店做的蛋糕之所以比普通蛋糕店的蛋糕好吃的重要原因吧。

 

      淡奶油没有植脂奶油那样的可塑性，所以用打发淡奶油做的蛋糕不是欧式的，就是简单地铺上水果或撒上巧克力屑或果仁。去除繁缛，简单的就是最美的。

 

     掌握了淡奶油的打发，用爱心就足够烘焙出最美味的蛋糕！

 

纯品巧克力淡奶蛋糕

 【附淡奶油打发诀窍】

 

先让可爱的工具们集体亮相一下，这些幕后英雄，今天终于在情人节走到台前了:

 

 

1）锯齿刀：能把蛋糕切得很齐整；

2）抹刀：用来抹蛋糕中间和表面的鲜奶油；

3）花嘴：挤花就靠它了；

4）电动打蛋器：很好用哦，跟了我3年多了，打发蛋白和鲜奶油的功臣；

5）打蛋盆：和打蛋器配套的，与普通盆相比，有个宽边，很容易抓住，盆也深，很好用；

6）刮铲：和铲墙皮的那个是兄弟俩，呵呵，我用来撒巧克力屑，免得手上的温度把巧克力溶化了，还方便贴蛋糕侧面的巧克力屑（我的小发明哦，有不少做蛋糕的工具和装修的工具有血缘关系哩）；

7）转台：这是我下了很大决心才置办的，毕竟做蛋糕的次数不是很多，但它实在好用，比摞两个盘子好用多了；

8）裱花袋：把花嘴放进去，就变成一支画笔了；

9）情人节快乐！

 

原料：（6寸）

可可粉10g 低筋面粉55g 色拉油2大匙 热水5大匙 樱桃酒1/4茶匙糖80g（40g做蛋糕坯，40g打淡奶油） 鸡蛋2个 淡奶油250ml

  

做法（戚风）：
1.拌蛋黄糊：
a.可可粉+热水，搅至糖溶化。
b.加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体。
c.筛入低筋面粉后拌匀，注意要用切拌的方法，不可画圈搅拌。
d.加蛋黄，拌匀即可。

2.拌蛋白糊：另取一打蛋盆，倒入蛋白，电动打蛋器打蛋白。樱桃酒一次加入，糖40g分3次加入。提起打蛋头，蛋白糊为短尖时已打发至干性发泡。千万不要打过了，否则会呈棉絮状，很难和蛋黄糊拌匀。

注：打发蛋白的时候，打蛋器要沿打蛋盆快速划圈，虽然这样手容易酸，但非常有助打发（这可是我悟出的快速打发秘诀，百试不爽，打发速度比之前快了一倍）

 

3.打蛋白过程中同时预热烤箱，180度。

 

4.将打好蛋白糊的1/3，用橡皮刮刀盛到蛋黄糊，用切拌的方法翻拌均匀。

注：此时可以充分搅拌，不用怕消泡。可以说是牺牲这1/3的蛋白，来使蛋黄糊的粘稠度接近剩余蛋白的粘稠度，以便最后全部混合均匀。

 

5用橡皮刀把剩下的2/3蛋白糊舀进蛋黄糊，从盆底捞起，快速翻拌成均匀的蛋糕糊。

 

6.将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。

7.放入预热好的烤箱下层烤20分钟后，温度降到165度。再烤20分钟左右。

注：通常出香味后，再过一会就差不多熟了。用手轻拍表面，没有沙沙声即可。

 

8.从烤箱中取出蛋糕模，轻摔模，震出气泡，然后倒扣在烤架上。凉透后，用橡皮刀沿模四周划开，取出蛋糕，切成两片备用。 

 

 

9.打发淡奶油

  

1）准备冰块。

2）将淡奶油倒入打发盆。

3）把盆放在冰块上。

4）因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。

5）用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。

6）打一会儿后，淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。

7）转高速打。

8）当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。

9）当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。

 

*注：

1）当出现纹路以后，要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口感和卖相了。

2）打发淡奶油，开始的时候一定要用中速持续地打，不要着急。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。

3）淡奶油即使打发了，也比植脂奶油软。

4）淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我会加40g左右糖，多些少些看个人的口味了，我喜欢清淡些的。

5）有的淡奶油是Double Cream,这类的更好打发。

 

 

 

 

10.蛋糕中间和表面抹上打发的淡奶油

 

 

 

 

 

 

11.菊花嘴装入裱花袋，再装入打发的淡奶油，挤上花。撒上巧克力屑。

 

打发好的淡奶油，花的纹路很清晰

 

     以前打发淡奶油时，总觉得挤不出花的纹路，感觉很软，不想植脂奶油那样硬硬的。现在发现，只要耐心打，多打一会儿，淡奶油也能打发得很好，挤出的花纹很清晰哦^_^。

 

     爱情象巧克力的味道，苦中有甜，个中滋味只有爱情中人才能体会。

 

     祝亲爱的你们，爱情甜蜜！天天情人节！

 

 今天是情人节，品尝着爱情和蛋糕的甜蜜的同时，想不想去一个充满爱情的国度呢？

   

  

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