今天已经是11月20日，立冬节气已过十几天，气温降到零下十多度，冬天了。锄云山庄的树叶落了，地里种植的所有蔬菜基本都收藏冬储了，即使还没有来得及收拾的也都冻死枯萎了。但有一种蔬菜，至现在还能够茂盛生长，供我们随时采食，这就是我已经种植了三年的“pia菜”。

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叫它“pia菜”，是我们本地的方言音。其实它的植物学名叫“莙荙菜”，又名厚皮菜、猪菠菜、牛皮菜。是菜用、饲料、药用、观赏等多用途的蔬菜品种。

这个pia菜有很多优点：

一是营养丰富：每100克叶片含有 还原糖0.95克，粗蛋白1.38克，纤维素2.87克，脂肪0.1克，胡萝卜素2.14毫克，维生素C45毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.11毫克，钾164毫克，钙75.5毫克，镁63.1毫克，磷33.6毫克，铁1.03毫克，锌0.24毫克，锰0.15毫克，锶0.58毫克，硒0.2微克，营养价值很高。

二是可多次剥叶采收，剥了外层的大叶片，用不了几天，里圈的嫩叶片又长大了可以再剥，采摘期很长，从夏初开始剥其绿叶食用，一直可以吃到初冬时节。

三是此菜风味独特，吃法多种多样，可煮食、凉拌或炒食，吃后回味无穷。如清炒莙荙菜、莙荙菜烧豆腐、肉炒牛皮菜等。民间认为莙荙菜煸炒后与粳米粥共煮，能解热、健脾胃、增强体质。

四是除了叶可以做菜、饲料供人、畜食用外，茎、叶、根、种子还可入药，有清热解毒，行淤止血的作用。《嘉祜本草》载：牛皮菜"补中下气，理脾气，去头风，利五脏"。

五是pia菜栽培容易，产量很高，对环境条件要求不严，几乎什么样的土地都可以种植。其种子落在哪里都能够发芽生根，茁壮成长。 性喜冷凉湿润的气候，耐寒耐热力较强。种子在4～5℃下就能缓慢发芽，所以一开春就可以播种，播种后40来天就可以开始采叶食用，一直到冬天来了仍然可以成活、生长。

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    这些照片都是近几天（11月中下旬）拍摄的。你看，无论多么冷的气候，无论是悬崖峭壁还是杂草丛生、贫瘠干旱的地畔，不用施肥浇水，都能够正常生长。
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六是病虫害很少，从来不用打农药什么的，春夏秋冬自由生长，真正的绿色无公害蔬菜。
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我们家里一年四季经常食用新鲜的pia菜，今天老伴做了一道pia菜煎饼，工序简单易做，味道香美可口。

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莙荙菜按叶柄的颜色分为白梗、青梗和红梗3种类型。我种植莙荙菜已经四年了，除了青梗莙荙菜，还有一种红梗的。http://s13/mw690/001mlhT4zy7fXChCXxO7c&690奇 的 pia 菜" TITLE="神 奇 的 pia 菜" />

一般的颜色菜炒熟以后就没有颜色了，而这种红梗莙荙菜熟了还保持鲜艳的红色。平时在地里生长时，叶片红彤彤的光彩照人，人们还以为是一种名花呢！它是观赏和鲜食两用蔬菜。