百度上说：双皮奶，顾名思义，是含双皮之奶。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。后来经过不同的人的改进和不同派别的融合，慢慢的就形成了现在的双皮奶。

    顺德双皮奶白而滑，香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。

    虽然我在广州上了四年学，可是那时候的穷学生哪有富余的钱吃双皮奶啊？今年去广州出差，竟是我第一次吃双皮奶，从此迷恋上这种香气浓郁，奶味浓，蛋味够，入口香滑，口感细腻的双皮奶。于是从网上学了制作方法，第一次制作，因为把蛋清倒入牛奶中，尝试失败。之后全都做成功。

    其实，双皮奶就是“牛奶蒸蛋清”，只不过广东人民擅长发明各种美食，留皮蒸奶的方法很独特。天天也很喜欢吃妈妈做的红豆双皮奶，不放红豆都不行，难得天天这么喜欢吃红豆。对孩子来说，好吃又营养。有时，我也用蛋白蛋黄一起做双皮奶，纯粹是为了给天天补营养，天爸说，这东西长肉快！天天比较瘦，希望天天吃了妈妈做的双皮奶，长得又高又壮！

制作方法：

材料：全脂牛奶200ML，蛋白1个，糖适量，蒸好的红豆适量

做法：1、把全脂牛奶煮到接近煮开状态，注意，牛奶一定要选用全脂牛奶，否则没有奶皮，新疆奶源丰富，我选择散秤牛奶，因为这种牛奶奶皮很厚。

      2、把牛奶倒入碗中晾凉，牛奶表面会结一层奶皮，挑开奶皮一角，将牛奶缓缓倒入另一个碗中，奶皮则留在碗底。

      3、分离蛋白和蛋黄，把倒出的牛奶与蛋白、糖混合搅匀。

      4、把混合好的牛奶蛋白缓缓倒入留有奶皮的碗中。

      5、盖盖入锅蒸8-10分钟，双皮奶就做好了。

      6、红豆洗净泡软，加糖或炼乳入锅蒸或用高压锅压，把蒸好的红豆放入做好的双皮奶奶中，可趁热吃也可冰镇后再吃，两种吃法都很可口，既有牛奶的香甜又有蛋白的滑爽。红豆也可换成莲子、绿豆等待。

    为了孩子和家人的健康，你不想试一试吗？