今天又是中秋，回国后的第一个中秋。在家过的中秋，始终都是幸福的，从童年开始，就一直没有变过，和爸爸妈妈一起摆出一桌饭菜，还有月饼和石榴。中国的传统节日，越来越没有节日的感觉，唯独中秋，因为它包含了对家的眷恋和对亲人的依恋。

 

大学毕业后的第一个中秋，领着老板发的过节费，美滋滋地买了大堆卤菜水果，和父母一起分享。那时的我，和几乎所有的同龄人一样年少轻狂，所幸颇合老板眼缘，在当时规模不大的公司里也有用武之地。但我知道，这里并不是我的归属，我还要飞得更高。

 

在荷兰的第一个中秋，也是第一次不和家人过的中秋。中秋前，和H姐花了整个周末的时间自制月饼，为得就是让独自漂泊在外的中秋能有一点团圆的气氛。中秋那天，一大帮朋友聚在一起，就着月饼，品着小酒，像一家人一样团团圆圆。在月光下，朋友们个个意气风发，踌躇满志，大有回国之后就能一展鸿图的架势。

 

然而，人生的际遇是说不清楚的。回国之后，欧洲时的那段少年不知愁滋味的日子结束了。包括我在内，都觉得回国后的境遇并不如重前。3年前，我在成都，在颇有发展前途的公司里，有稳定的收入、自己的团队和老板的器重；3年后，还是在成都，却两手空空，重新开始。朋友们的状况亦是如此。为了自己的理想，我们一点点地积累；为了自己的事业，我们从零开始。就像一个朋友说的那样，要始终心存希望和阳光，才能守得云开见月明。

在荷兰做的月饼是绿豆沙月饼，食材和工具所限，能做成这样已经很是满意了。回国之后，自然不用再大费力气DIY月饼，不过吃过那么多新旧品种的月饼，依然觉得DIY的才是最棒的。做法如下：

 

原料：面粉、植物油、黄油、蛋黄液、绿豆、糖、盐、小苏打、柠檬、白醋、水

模具：在荷兰没看到专门的模具卖，也没打算买，耍了个小聪明，把可乐瓶底切下来作为模具

 

1. 转化糖浆的制作：a. 柠檬切开挤汁后切成小块。锅中放糖和水，大火加热至糖溶化，加入柠檬汁、柠檬块和白醋，转为小火。煮至糖浆温度为108度后熄火。b. 小苏打加水溶解后倒入煮好的糖浆中，搅拌均匀，冷却后密封保存。网上说保存的时间越长，糖浆越香，我只是保存了一个上午后就使用了。

 

2. 绿豆沙馅的做法：a. 绿豆用冷水浸泡隔夜。放入锅中，加水盖过绿豆，煮至绿豆变软。b. 把绿豆连汤带水用搅拌机打碎，用滤网过滤。c. 滤好的豆沙放入锅中用大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠，加入糖、盐，继续翻炒至豆沙变干后，加入黄油搅拌均匀，放凉。

 

3. 月饼皮的做法：把植物油、转化糖浆、小苏打、水和盐放容器中，微波加热几十秒。加入面粉，拌匀，让月饼皮如耳垂般柔软。覆盖保鲜膜，室温下放置4小时以上。

 

4. 包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入可乐瓶底中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。

 

5. 烤箱预热至350F，在月饼表面喷一层水，入烤箱烤5分钟。取出刷蛋黄液，烤箱300F再烤7分钟。再次取出刷蛋黄液，再烤5分钟或到好看的颜色为止。

 

6. 烤好的月饼冷却后包好，回油2－3天就可以食用了。

（月饼做法参照了www.6park.com上的广式莲蓉月饼的做法）