减肥真是不轻松，运动再累也要坚持，药物再苦也要下咽，而最痛苦的莫过于面对美食不能垂涎。正餐已经吃得像兔子一样，除了青菜，甜点面食全部放弃，肉类更是只可远观不敢入口，可是为什么，体重秤上的指针仍然顽固地停在那个不忍读出的数字上呢？

正文：
优越的现代都市生活宠坏了都市男女，对美丽、帅气的执著追求时刻刺激着他们敏感的神经，因此，减肥成了永不磨灭的话题之一，而花样百出的减肥方法，自然应运而生，什么针灸减肥、药物减肥、水果蔬菜减肥、运动减肥，一浪接着一浪，层出不穷。同时，人们将减肥的过程越来越细致地落实到生活中的点点滴滴，好像要想减肥成功，一定要记住种种条条框框，卡路里啊，运动时间啊，吃多少啊……名目之多，光是听起来，就已经让那本就少得可怜的减肥信心开始沦陷。然而，关于减肥的各种信息，并非全部健康有效，如果不幸长期坚持了错误的减肥方法，非但不能如愿减轻体重，反而可能影响到身体健康，令容颜憔悴，那可就得不偿失了。那么，就让我们从膳食减肥说起，在“吃”这个与减肥最休戚相关的字眼里，挖掘一下那些可能正在左右你减肥规划、影响你身体健康的错误观念吧。

错误观念一　减肥餐就是要追求无止尽的低热低脂肪
绝大部分水果属于低热低脂肪的食物，除了含有丰富的纤维素外，更含有β-胡萝卜素维生素C和B族维生素等营养成分，不同的水果都会有不同的特性及功用，所以不少人为了减肥，不吃正餐而以水果代替，这种做法是不可取的。
水果家族中，热量和糖分高的水果，如苹果、西瓜等，都不宜在减肥期间多吃，更值得一提的是请别用水果来替代正餐，那样容易造成营养不良，使身体会出现种种不适。另外，大部分水果热量虽低，长期作为主食食用，体重会下降，但水果始终缺乏蛋白质、对身体有用的脂肪、部分矿物质和维生素等人体必需的营养素，长期用水果替代正餐，自然会给机体带来损伤。
长期食用低于1000千卡的正餐不但可能导致营养不良，而且会令机体的基础代谢率下降，这样的后果是以后稍稍多吃一点儿就发胖。这是因为机体有一个精确的能量调控系统，机体长时间处于一个低的能量摄入水平，那么它就会自动降低机体日常基本代谢的能量，以保证每日机体其他的体力和脑力劳动，是人体自身的一种能量保护机制。所以，有很多朋友总是抱怨“吃这么少，体重怎么还是减不下来啊？”这就是一方面原因。
子俊方舟纠正：一味地控制热量，会导致机体的基础代谢率下降和营养素缺乏，反而不利于减肥。
错误观念二　吃红薯和土豆之类富含淀粉的食物会导致身体肥胖
很多朋友一听到土豆，就会马上与导致肥胖联系到一起。这可能与目前食品市场中导致肥胖的“薯”产品有关，比如炸薯条、炸薯片等，这些所谓的“薯”会让有心减肥的朋友们心声恐惧。
确实，吃这些油炸的薯类食品可能导致肥胖，然而，导致肥胖的原因却不在“薯”而在于“油”。薯类本身属于低热食物，请纠正你原来对“薯”的误解吧，导致肥胖的根本原因是人们对薯类食物不当的烹饪方式。
子俊方舟纠正：“薯”中的淀粉含量还是比较少的，并不是淀粉摄进入身体中就马上变成脂肪，而是为机体日常活动提供基本能量来源。所以只要薯类烹调方法适宜，不要加入太多的油分，薯类食品还是一类健康食品的。
 
错误观念三　减肥期间不能同时进食米面和肉类
米面等当然是可以与肉类同时进食的。简单来说，米面有能量，肉类也含有能量，既然同属于能量，为什么不能同时进食呢？其实，很多朋友是担心肉类中的胆固醇和脂肪导致肥胖。但是，也不能因为它们能同时进食，就不注意进食的量。我们都知道，减肥能成功的最根本原则是每日的能量摄入小于能量消耗，如果不注意这两个量的控制，长此以往，摄入的能量多于消耗的能量，肥胖自然而然就产生了。
子俊方舟纠正：减肥时，米面和肉类可以同时进食，但要注意量的把握。

错误观念四　减肥时，少吃肉多吃蔬菜能够瘦得更快
既然是减肥，我们当然想找到一种适合自己的长期减肥并能维持正常体重的好方法，所以，短期的不健康减肥方法不值得提倡。很多朋友会以蔬菜或蔬菜汤作为减肥膳食，他们认为这样既不会胖又可以吃得饱，但实际上这是一种极不健康的减肥方法。虽然蔬菜的热量低，短期内可以将热量控制得相当好。但是只是进食蔬菜，容易因为不用担心增肥而导致食量增加，食量一旦增大，就很难恢复。当日后停止这种以蔬菜为主的减肥膳食时，就很容易感到肚饿，继而找别的食物代替，最终导致热量摄入增加，体重回升，甚至比以前更胖。所以要减肥，最好是控制食量，不要偏食，适当地多摄入蔬菜、少摄入荤肉等食物，而不是单以低热量食物代替。三餐中总共摄入400-500克蔬菜足已。
子俊方舟纠正：膳食不均衡，照样瘦不下来。

错误观念五　体重减轻即是减肥成功
不少减肥方法都标榜自己的快速，例如宣称一周能减少4-5斤脂肪。其实这是不可能的，不过是商家炒作的有力手腕，这些所谓的减肥药可能让你失去的只是体内的水分而已。体重是减去了，脂肪减少了么？恐怕我们要打个问号。
其实体重的变化并不等于减肥成功。体重包含脂肪、肌肉、骨胳、器官及水分，所以，减肥着重关注的是脂肪的减少，而不是体重的减轻。您可以通过私人教练或自己详实纪录饮食、体重、腰围、臂围等，来长期观察减肥效果。如果只是因为机体失水而减重，那么只要一喝水体重就会回复原来状况，真正的减肥应该多减脂肪及尽量保存纤维组织，如肌肉及骨质等。
子俊方舟纠正：越是快速地减体重，减去越多的是水分和矿物质，同时，反弹也将越快。

错误观念六　减肥时喝牛奶容易肥
世界上没有一种食物能让你突然发胖，发胖是长期累积的结果，除非是病理上的肥胖，这种肥胖可以在短期（4周或2月内）内形成。
很多人认为减肥时不宜饮牛奶。对于体重很容易增加的朋友们来说，要减肥的话，并不是不能喝牛奶，而是要选择性地喝。一般正常的鲜奶热量约为160千卡左右，低脂奶是128千卡左右，而脱脂奶只有85千卡左右。所以在减肥时，尽量不要饮用热量较高的普通牛奶。
子俊方舟纠正：选择性地饮用低热脱脂奶对减肥朋友有利。

错误观念七　吃米饭最容易增肥
有些朋友发现吃饭后体重会上升1-2斤，这是正常现象。因为食物本身有一定重量，而且，食物中的碳水化合物在体内转变为葡萄糖进行能量代谢后，多余的葡萄糖进入肝脏转变为肝糖原储存起来的同时，糖原会携带一部分水分入肝，从而造成短暂性的体重上升。而在夜间睡眠时，机体会利用一部分肝糖原，早上醒来的时候，体重便会回落。若不吃米饭，身体仍然需要消耗肝糖原，体重会暂时减轻，但体形不会有任何改变。
至于“吃米饭最容易肥胖”，是大众的误解。吃一定量的米饭反而有助于减肥，因为减肥的顺利进行需要碳水化合物的参与。所以，每餐1-2小碗熟米饭（或相当量的面食等）是合理的，也是必需的。
子俊方舟纠正：一定量地米饭（碳水化合物）有利于脂肪的燃烧。

错误观念八  别人怎么吃都不胖，我稍吃一点儿就胖，是不是身体有病呢
这也是一个很普遍的现象。人与人之间有个体差异。有些朋友天生就是基础代谢率较高，这种人一般情况下怎么吃都不会导致发胖，反而很容易瘦下来。还有些朋友容易发胖，这个群体就要多注意自己的饮食了。易胖易瘦都不是病，是一种很正常的生理现象。所以，容易瘦的人要尽量维持自己的体形，容易胖的人更要注重自己的饮食，因为易胖人群的基础代谢率低，所以从原则上来说，每日摄入相对较少的食物，少吃零食和多运动不失为减肥朋友的减肥良策。
子俊方舟纠正：易胖的朋友要着重控制自己的饮食，每餐摄入的能量要比一般人群少，这样才有利于减肥的进行。

错误观念九  不吃晚饭有助于减肥，喝水也会导致肥胖
不吃晚饭可能会减肥，但这种方法对身体有害。如果要节食减肥，不如三餐照吃，每餐的进食量可以比以往稍做削减，这样平均下来一天也就相当于减少了能量的摄入。如果不吃晚餐，夜间十几个小时，肠胃完全无负荷，长此以往，会造成肠胃功能紊乱，同时影响胆汁的分泌，以致出现胆管胆囊方面的问题，正如不吃早餐一样。此负面效应较大，望引起重视。
另外，许多有减肥经历的朋友往往失败不止一次，不少减肥失败者经常挂在嘴边的一句话就是—唉，没办法，喝凉水都长肉。然而，真是这样么？这种说法是没有依据的。水不含热量，喝水是不会导致肥胖的。
其实，这些减肥失败者所谓的“喝水也长胖”的真正意义为“胖了，喝凉水也难瘦下来”。这种无奈的唉叹，不仅反映了一个普遍存在的减肥难现象，更说明了科学减肥的重要性。
子俊方舟纠正：不吃晚饭可能会促进减肥，但付出的代价是其他疾病的可能产生；“喝水会肥胖”的真正意义是“胖了，喝凉水也难瘦下来”。

此文将发表于《健康生活》月刊0706号，请勿转载以做他用，谢谢！

子俊方舟·