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    这是今年暑假，在三亚度假做的菜之一。
    说实话，非常喜欢海南的文昌鸡，个子小小的，炖一只刚好合适，用来烤也很好，可惜在三亚期间没烤箱，否则，肯定整只烤鸡菜谱就出炉了。回到成都，又没有这么小的鸡，所以，烤整只鸡一直成为了奢望！
    鲍鱼不但具有很高的营养价值，还有很好的药用价值，连壳都是很好的药材，所以我就连壳一起炖。

                
    看过程图都看出来，事先还煲了一根大骨，这个做法是外婆传下来的。外婆是广东人，离开广东几十年，一直到去世都没回去过。外婆煲的一手好汤，她的习惯是吊汤头喜欢用大骨或者猪手，这样的汤白，营养丰富，汤鲜美。

    其实所谓家常菜，就是各家延续的习惯，加上自己对料理的感觉，这才是家的味道。

材料：
    猪大骨1跟，文昌鸡1只，姜1块，鲍鱼10只。
准备工作：
    1.猪大骨洗净，鸡剁成块，去掉多余的油，去掉淋巴。
    2.鲍鱼用牙刷清洗表面，把肉质表面黑膜刷掉。（介意的同学可用小刀挑把鲍鱼肉从壳上撬掉，去肚脏。我懒洗净了直接煮的，吃的时候自己去肚脏。）
    3.姜洗净，拍破。
制作过程：

          

    1.锅内放入猪大骨和姜块。
    2.加入适量水，大火烧开，去浮沫。小火炖煮一会儿。
    3.加入鸡块，炖煮。 
    4.加入鲍鱼，炖煮。