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    此方子来自《大师糕点》Pierre Herme 的“维也纳可可酥饼”，原方子是可可味，我把可可粉换了等量的面粉，做的原味曲奇。
    这个曲奇是一个传说。其实大师本人就是很多热爱烘焙的朋友崇拜的对象，而这个“维也纳可可酥饼”的方子传来传去，好多人追捧，本人也跟着仰视……却是动手迟缓。
    其实这一盘是上次双宝学校义卖做的了，得到了现场小同学们的高度赞扬。
    大师不愧是大师啊，我连糖都没有改动过，根本就不觉得甜。
    曲奇相当酥香好吃。

材料：

    面粉145g，无盐黄油（室温回软）125g，糖粉50g，盐1撮，蛋白1个。
过程：

    1.用电动打蛋器把无盐黄油打至顺滑状态后，加入白砂糖和盐，打至发白蓬松状态。
    2.分三次将蛋白慢慢加入到打好的黄油中，边加边打，每一次都要让蛋白与黄油充分融合。
    3.筛入面粉，充分拌匀。
    4.装入套入星形花嘴的裱花袋中。挤出自己喜欢的形状。
    大师说：每个之间预留2.5cm的空间。另需说明，大师挤的是W形。
    烤箱预热180℃ 中层，上下火 20分。（原方子是10-12分钟，因个人烤箱温度有差别，所以例出来作参考。）