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    昨晚做的奶黄月饼，今晚发博应景。

    其实这款月饼是我前年看了“百事小熊”的博客之后，又跟小熊联系讨教了一番，然后自己凭感觉乱来的。没想到受到很多朋友的欢迎！

    今年做月饼有点累了，本来不想再做，可是我家小宝一直喜欢奶黄，从今年我月饼大作战开始他就一直念叨要吃奶黄月饼。于是昨晚还是忍不住开工给他做了点，今天烧烤大会带给“名O”们尝尝。再加上，上次参加贝太试用大队的蔓越莓试用活动，干脆再折腾下，看奶黄月饼馅跟蔓越莓干碰撞能否有基情？

    至于原味奶黄月饼做法，请参见2011中秋的博文《奶黄月饼---山寨半岛酒店招牌月饼》，经验总结，请参见我2012年中秋博文《真金不怕火炼--奶黄月饼制作小贴士》 。

    这次的做法我就简单说下了，配方略改动了一点点。

奶黄馅材料：

    奶粉50g，吉士粉30g，白砂糖35g，玉米淀粉85g，炼乳50g，动物淡奶油90g，椰浆90g，无盐黄油110g，盐2g。

    蔓越莓干60g。

饼皮材料：

    奶粉25g，吉士粉15g，白砂糖40g，玉米淀粉43g，炼乳25g，动物淡奶油45g，椰浆45g，无盐黄油80g，面粉150g

准备工作：黄油室温软化，蔓越莓略剪小块。

制作过程：

    1.将奶黄馅材料倒入盆中，搅拌均匀，成无颗粒顺滑的糊状；蒸锅内加水，烧开，将装奶黄糊的容器放入蒸锅，中小火蒸30分钟，期间每隔7-8分钟打开锅，将奶黄馅仔细搅拌一下。

    2.将蒸好的奶黄馅取出，晾凉，加入蔓越莓干，拌匀，分割成约25g一个，捏紧成团。盖上保鲜膜备用。

    3.将奶黄月饼饼皮材料装入容器中，揉成光滑面团。

    4.平均分割成22个。

    5.取一个分割好的饼皮面团，在手中捏平，把蔓越莓奶黄馅放到饼皮正中。

    6.用右手配合左手虎口，慢慢将饼皮往上推至内收。

    7.捏紧后口，搓成略带椭圆形。

    8.在面粉里滚一下，放入50g月饼模具中。

    9.将月饼模具扣到垫好烤布的烤盘上，压紧，按动弹簧，感觉压不动的时候，轻轻提起模具，将弹簧压到底，月饼即脱模。

    10.烤箱预热200度，在月饼上刷上蛋黄液，中层上下火烤制10-15分钟，至月饼表面花纹上色。

    昨晚做好，今早尝了下，有了蔓越莓，解了奶黄馅的腻，酸甜适度，更有风味。

     成品我没拍外观，懒得搞了，反正说了么，真金不怕火炼，姐做的不消纹路。

     具体可以看手机版的微博图，免得有人说用单反怕的不真实。手机版原图，够真实了，具体戳下面两个链接。

    第一炉  http://weibo.com/1245239735/Aa4Br9xrs?mod=weibotime 

    第二炉  http://weibo.com/1245239735/Aa51w6gd3?mod=weibotime