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    自从入了面包机之后，觉得很好偷懒，家里就以面包机面包为主打了。就算是做小面包也是以最简单的滚圆就了事。

    这两天终于做完了事情，想着换换口味，于是就到处翻书。最后决定做这个“蓝莓乳酪奶酥包。

    方子来自《面包教室》，略有改动。

    说实话，成品感觉……有点邪恶，所以，我很后悔跟着书上去杵了点蓝莓果酱在表面

液种： （液种制作方法，具体的图和过程见本人博文《土豆沙拉面包》，里面有详细的介绍。这里我只写配方）。
    高筋粉75g，水75g，酵母1/4小勺的一半。
    上述材料混合搅拌均匀，室温发酵一小时后，用便当盒密封好后，入冰箱冷藏8h以上。

蓝莓乳酪奶酥面包--面团材料：
    高筋粉100g，低筋粉35g，白砂糖20g，酵母2.5g，盐1g，牛奶20g，全蛋液25g，
无盐黄油20g，冷藏液种约150g（上面制作的液种全部加入）。
蓝莓乳酪馅材料：
    蓝莓果酱约90g，奶油奶酪约108g。淋膜纸托9个。
制作过程：

    1.将所有面团材料放入搅拌缸，搅拌至完全扩展阶段。（中途如果面团太湿，粘壁可停机用刮刀辅助将面团刮下来）。图1-2
    2.将面团滚圆后，入容器中，盖上保鲜膜进行第一次发酵，至面团发酵2倍大。（夏天室温高，发酵时间会缩短，一定要注意观察）。图3
    3.第一次发酵完成后，取出排气，将面团平均分割成9份，中间发酵10分钟。图4
    4.将面团拍扁，擀成圆形，包入12g蓝莓和12g奶油奶酪，捏紧收口，滚圆后，收口朝下放入淋膜纸托中。图5-6
    5.入烤箱进行第二次发酵，下层放一碗开水加湿。发酵至2倍大（天气较热，时间会比春秋冬短一些，注意观察）。图7
    6.取出，挤上墨西哥酱。图8
    7.烤箱预热190度，上下火，中层。先烤2分钟，取出，中间挤上一点蓝莓果酱，继续考12-15分钟。（具体视个人烤温）
墨西哥酱做法：
    黄油90g（室温软化），糖粉35g，鸡蛋2个，低筋面粉110g
制做过程：

      1.将室温软化的黄油加入糖分，拌匀（不打发）。
      2.加入全蛋液拌匀。
      3.筛入低筋粉，拌匀。
      4.装入放好小圆头裱花嘴的裱花袋中，备用。