加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

经典款台式面包--花生奶油馅面包

(2013-02-26 20:11:22)
标签:

花生奶油馅面包

面包

烘焙

月满西楼

烘焙博客

分类: 图说面包

经典款台式面包--花生奶油馅面包

欢迎关注本人微博

    本博客图文,版权所有,未经本人同意不得转载,更不得做商业用途!违者必究!!!

    其实这款台式面包,我们经常在面包房看见,以前我嫌人家花生粉加的少太抠门。前几天不知道为啥,冬天都过了还想吃点重口味的,于是就做了这个。
    天色不好,图没拍好,整形的时候擀太长了,所以有点高,应该矮胖点才好。但是东西好吃。
    首先声明:减肥的童鞋,先绕道吧!经典款台式面包--花生奶油馅面包

关于面团的问题: 
    我就不写面团了,请按照您喜欢的方子去做面包胚,我这里推荐三种面团,具体做法比例请点击题目进入: 《液种面团面包
《老式面包》 《妃娟版中种北海道吐司》
    我用的250g的高筋粉量!所以如果采用上述材料,要做跟我这些面包大小相同的新手同学,请注意根据方子的配比换算用量。
整形方法:

经典款台式面包--花生奶油馅面包

    1.一发好的面团排气后,平均分割成10个,滚圆。
    2.取一小面团,檊成椭圆形。
    3.从椭圆形面团长的那一边开始向内卷起。
    4.将面团尾端两角拉伸成长方形状。
    5.收口捏紧,收口朝下,排入烤盘中。
    6.二次发酵月40分钟(可在下层放上开水一碗,增加湿度和温度)。
    9.表面刷上蛋液。
    烤箱预热180℃ 烤制时间:17-20分钟。
花生奶油馅
材料:
    奶油馅:无盐黄油180g,糖粉25g,焦糖25g,香草精数滴,牛奶20g。
    花生粉:烤熟的花生90g,白砂糖10g,玉米淀粉10-15g。
制作方法:

经典款台式面包--花生奶油馅面包

    1.黄油室温软化后,加入糖粉打发,打至蓬松发白。
    2.加入焦糖、滴入香草精,快速打均匀。
    3.倒入牛奶,快速打匀备用。
    4.烤熟的花生去皮,倒入碾磨器中,加入白砂糖和玉米淀粉,研磨成花生粉。
    5.将烤好的面包从中间切成两半。
    6.把奶油馅骏图要均匀涂抹到面包底部,将另一块面包放上去。
    7.用继续涂抹面包侧面,将奶油馅抹平。
    8.在涂抹好奶油馅的面包上粘裹花生粉。
小贴士:
    因为花生碾磨成粉油分很大,为了防止花生粉粘成团,所以加了少量玉米淀粉,使其略微松散。

经典款台式面包--花生奶油馅面包



0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有