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儿子说起要吃蔓越莓吐司,我才想起电脑里还有个这个面包没有发博!
这是某天下午做的,那天一直到了下午3点才想起要做面包,只好在孟老师的书上找了个我有材料的。还好速度还算快,居然抢到最后一点光线拍了个图……
那盒开过的牛奶只剩大约85g了,于是,我又开始乱来……在材料上做了改动。
面团材料:
高筋面粉220g,牛奶85g,淡奶油30g,白砂糖15g,全蛋液25g,酵母3g,黄油10g。
馅料材料:
奶油奶酪55g,白砂糖5g,淡奶油15g,玉米淀粉8g,杏仁粉25g,蔓越莓干15g。
馅料制作过程:

1.奶油奶酪室温软化后,打至顺滑,加入白砂糖和奶油,用电动打蛋器拌匀;
2.加入玉米淀粉和杏仁粉,拌匀;
3.加入蔓越莓干拌匀,备用。
面包制作过程:

1.将除黄油以外的面团材料混合,揉至表面光滑。
2.加入黄油,揉至扩展阶段;
3.入盆中,盖上保鲜膜进行第一次发酵40-50分钟;
4.取出,排气,平均分割成2份,滚圆后,盖上保鲜膜,中间发酵10分钟;
5.将面团擀成约25*18cm大小;
6.将蔓越莓乳酪馅舀一半放到面团上;
7.向内收卷,每次收卷都让面团尾端贴紧下面的面团,捏紧收口后,整理成长条状的橄榄形;
8.入烤箱,下面放一碗开水,关上烤箱门进行第二次发酵35分钟;
9.刷上全蛋液,烤箱预热175℃,中层,上下火,25分钟。
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